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葡萄市場供應充足食品加工設備改變傳統(tǒng)生產(chǎn)模式

2020-05-18 08:40:30 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：15812

　　近段時間，早熟的葡萄開始慢慢上市。葡萄是一種較為古老的果樹，在我國，葡萄栽種面積也非常廣泛，是種植超千萬畝、產(chǎn)量超千萬噸的大宗水果。栽培技術的不斷成熟使得國內葡萄品質提升，市場供應充足。同時，產(chǎn)量的提升也為葡萄加工產(chǎn)業(yè)提供了充足的原料。

　　近年來，全國各地依靠葡萄種植脫貧致富的新聞屢見不鮮。因此，國內種植戶若只依靠鮮果銷售，不僅經(jīng)濟效益低，豐年時還容易出現(xiàn)虧本的情況。因此，走深加工之路成為葡萄產(chǎn)業(yè)延長產(chǎn)業(yè)鏈的有效途徑。我國作為較早種植葡萄的國家，相關的深加工食品非常多，包括制干、榨汁、釀酒等等。

　　其中，葡萄干是我國市場規(guī)模較大的葡萄深加工食品之一。近年來，我國葡萄干產(chǎn)量總體上呈現(xiàn)緩慢上升的趨勢。這不僅得益于產(chǎn)量的擴大，更少不了干燥技術的發(fā)展。傳統(tǒng)的葡萄干生產(chǎn)以風干為主，但這種工藝對環(huán)境條件非常嚴格，且生產(chǎn)速度也很慢?，F(xiàn)在，自動化干燥設備不斷應用到葡萄干生產(chǎn)中，擺脫了對環(huán)境的依賴，大大提高了生產(chǎn)效率。

　　目前市面上的干燥設備種類非常多，根據(jù)不同的加熱原理可分為對流式、傳導式、輻射式、介電式等；根據(jù)設備結構不同又可分為廂式、輸送式、滾筒式、立式等。為了能夠進一步提升干燥后食品的質量，滿足不同食品的干燥，集多種干燥方式為一體的組合式干燥設備成為行業(yè)新的研發(fā)方向。

　　除了葡萄干，葡萄酒也是葡萄加工產(chǎn)業(yè)內的重點發(fā)展產(chǎn)業(yè)之一。與國外相比，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)較為弱勢，行業(yè)發(fā)展遭遇的瓶頸較多。有業(yè)內人士表示，我國葡萄酒行業(yè)本身存在諸多不足，導致產(chǎn)業(yè)發(fā)展乏力。因此，對于國內葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)來說，加快生產(chǎn)工藝的轉型升級，促進產(chǎn)品結構優(yōu)化迫在眉睫。

　　據(jù)了解，葡萄酒生產(chǎn)主要包括挑選、去梗、破皮、壓榨、發(fā)酵、熟成、澄清、裝瓶等環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)的生產(chǎn)多為人工完成，但隨著食品科技的發(fā)展，自動化技術逐漸應用到葡萄酒生產(chǎn)中。例如挑選環(huán)節(jié)，有自動化選果機的助力；去梗環(huán)節(jié)則可以交給去梗破碎機；壓榨環(huán)節(jié)也可以交給自動化壓榨設備。自動化設備的應用能很好地降低人工成本，帶來高效率、高質量的生產(chǎn)。

　　近年來，我國葡萄在品種的培育上取得了很大進步，擴大和豐富了加工業(yè)的原料供應。作為一類傳統(tǒng)的食品加工業(yè)，自動化食品機械的應用改變了傳統(tǒng)的葡萄食品生產(chǎn)模式，促進了產(chǎn)業(yè)的標準化生產(chǎn)，并為產(chǎn)業(yè)帶來了更科學的質量管理形式。未來，隨著葡萄產(chǎn)量的進一步增加，以及人工成本的增加，自動化食品機械在葡萄產(chǎn)業(yè)中的應用也將不斷擴大。

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