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NFC果汁市場引眾企入局冷灌裝、冷鏈鎖住風(fēng)味與新鮮

2020-06-30 11:52:14 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：19654

　　如今，營養(yǎng)、健康、新鮮等已成為消費(fèi)者選擇果汁的重要因素之一，主打健康的果汁新產(chǎn)品層出不窮，如NFC果汁。近幾年，NFC果汁憑借獨(dú)特的風(fēng)味口感和營養(yǎng)價值，越來越受消費(fèi)者的歡迎，其市場前景被業(yè)界人士一致看好。而冷灌裝、全程冷鏈也將在鎖住果汁原有風(fēng)味口感和新鮮品質(zhì)方面發(fā)揮突出優(yōu)勢，為NFC果汁市場發(fā)展注入新活力。

　　我國軟飲料行業(yè)發(fā)展速度非?？欤瑑H用20年的時間幾乎走完歐美國家80年的軟飲料發(fā)展全過程，時至今日，已經(jīng)成長為一個龐大、成熟的市場。我國軟飲料行業(yè)產(chǎn)品種類繁多，細(xì)分市場較多，品牌數(shù)目龐大，比如瓶裝飲用水、碳酸飲料、乳制品飲料、茶飲料和果蔬汁飲料等等。如今我國軟飲料行業(yè)呈現(xiàn)出品種多元化、營養(yǎng)健康、高質(zhì)量高品質(zhì)等趨勢。

　　近年來，隨著經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定增長、居民消費(fèi)水平的不斷提升及消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級，營養(yǎng)、健康和風(fēng)味口感好的果汁正在逐步成為軟飲料市場的主流。由于新生代消費(fèi)群體的崛起，越來越多消費(fèi)者開始尋求多元化和有品質(zhì)的消費(fèi)方式和生活態(tài)度，由此帶動了高品質(zhì)果汁飲品的銷量節(jié)節(jié)攀升，其中NFC果汁自然便成為市場一個品類熱點(diǎn)。

　　其實，相較于發(fā)達(dá)國家，中國的NFC果汁市場目前仍處于起步階段。在美國、日本、歐洲動輒100%果汁市場占有率超過70%，而NFC果汁占有率也達(dá)到50%，尤其是在英國，NFC果汁占有率甚至超過60%。

　　然而在中國市場，100%果汁的市場占有率大約3.5%，而NFC果汁的占有率更是不到1%。有業(yè)內(nèi)人士稱，雖是如此，NFC作為果汁消費(fèi)升級產(chǎn)品，未來蘊(yùn)藏著巨大的消費(fèi)潛力。

　　在NFC果汁市場發(fā)展前景向好的背景下，使得許多企業(yè)都想入局分一杯羹。前有森美、百果園以及農(nóng)夫山泉、匯源、味全等飲料企業(yè)，后有品牌茶飲連鎖企業(yè)。近日，某茶旗下的子品牌宣布推出瓶裝NFC果汁新品，并在內(nèi)地門店全面上市，引起市場廣泛關(guān)注。據(jù)說，該NFC果汁采用巴氏殺菌、冷灌裝工藝，并全程冷鏈貯運(yùn)，既鎖住營養(yǎng)和風(fēng)味，又保證產(chǎn)品貯運(yùn)新鮮品質(zhì)。

　　所謂NFC是英文Not From Concentrate的縮寫，中文叫作“非濃縮還原汁”，主要是將新鮮蔬果分選、清洗后壓榨出果汁，再經(jīng)過瞬間殺菌后直接罐裝(無需經(jīng)過濃縮及復(fù)原)，充分鎖住水果原有新鮮風(fēng)味。

　　據(jù)了解，在NFC果汁灌裝方面，可分冷灌裝、熱灌裝。相比熱灌裝，冷灌裝受熱時間短，營養(yǎng)損失少，更利于保存原果汁的營養(yǎng)成分與風(fēng)味口感。

　　為了更好地鎖住產(chǎn)品風(fēng)味口感和新鮮品質(zhì)，NFC果汁則要采取全程冷鏈配送，如從生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個環(huán)節(jié)，始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，從而減少產(chǎn)品損耗，防止產(chǎn)品變質(zhì)，確保產(chǎn)品貯運(yùn)過程中新鮮品質(zhì)。如今，隨著全程冷鏈管理系統(tǒng)的日趨完善，實現(xiàn)恒溫、低溫貯運(yùn)，實現(xiàn)溫度實時監(jiān)控，從而保證產(chǎn)品的新鮮品質(zhì)。

　　伴隨著國人健康意識的興起，消費(fèi)者對于飲品的選擇，已經(jīng)從開始單純的好喝逐漸向健康、營養(yǎng)、新鮮轉(zhuǎn)移，市場上NFC果汁將得到快速的發(fā)展。但由于NFC果汁還處在起步階段，競爭格局尚未穩(wěn)定，NFC作為果汁的消費(fèi)升級產(chǎn)品，尚處于“藍(lán)海市場”，處在爆發(fā)前夜。冷灌裝、全程冷鏈也將持續(xù)“添磚加瓦”，促使飲料行業(yè)緊跟生產(chǎn)消費(fèi)升級的“節(jié)拍”。

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