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核桃熟了！深加工將成為核桃市場的戰(zhàn)略性高地

2020-08-11 09:44:09 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：11328

　　近段時間，被列為“四大干果”之一的核桃進入成熟季。中國是世界上核桃起源中心之一，種植面積和產(chǎn)量都位于世界前列。現(xiàn)如今，國人對于健康食品的需求加大，而核桃營養(yǎng)豐富，素來是健康食品的重要原料之一。不難看出，未來我國發(fā)展核桃深加工市場前景十分廣闊。

　　中國核桃資源十分豐富，大多數(shù)省份均有分布，但以云南、山西、四川、河北、新疆、陜西等省居多。根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2019年中國核桃產(chǎn)量約為362.7萬噸，較2018年上升35.8萬噸，同比增長10.95%，核桃消費量也有所上升，達到355.68萬噸?，F(xiàn)如今，我國核桃已經(jīng)具有一定的發(fā)展規(guī)模，未來幾年，深加工將成為市場發(fā)展關(guān)鍵。

　　我國核桃的食用歷史悠久，開發(fā)的核桃產(chǎn)品數(shù)量眾多，包括炒核桃、核桃仁、核桃露、核桃油、核桃粉等等。在深加工技術(shù)的支持下，我國涌現(xiàn)出一批核桃深加工企業(yè)，提升了農(nóng)產(chǎn)品附加值，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈延伸。近兩年，我國食品科技有了很大的發(fā)展，深加工技術(shù)正在持續(xù)升級中。

　　例如核桃油的生產(chǎn)，從壓榨法到有機溶劑萃取法、水代法、超臨界二氧化碳流體萃取法等。傳統(tǒng)工藝中所存在的不足被逐漸填補，整體的操作性增強，工藝上也相對更為簡單。此外，核桃產(chǎn)品的開發(fā)程度也逐漸加深。當(dāng)下，利用生物酶解技術(shù)在脫脂核桃仁中提取核桃肽是具有較好的發(fā)展前景。它富含人體必需的多種氨基酸，是一種新型營養(yǎng)物質(zhì)。

　　現(xiàn)如今，核桃深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景可觀，不少種植地區(qū)加快了核桃深加工的進程。云南省巍山彝族回族自治縣核桃種植歷史悠久，當(dāng)?shù)卮罅Ψ龀稚罴庸せ匕l(fā)展，現(xiàn)有核桃收購加工規(guī)模以上企業(yè)9家，核桃收購加工戶200多家，年收購加工核桃果近8萬噸、核桃仁2萬多噸，產(chǎn)值達4.5億元以上。

　　核桃是四川涼山州脫貧攻堅、興林富民的重要產(chǎn)業(yè)。目前，全州掛果面積已達291萬畝，干果年產(chǎn)量17萬噸。當(dāng)?shù)匾粡氖潞颂疑罴庸さ墓究偼顿Y1.55億元建立核桃深加工項目，投產(chǎn)后，將年消耗核桃干果5萬噸左右。同樣位于涼山州內(nèi)另一大核桃深加工項目——核桃油深加工項目也正抓緊推進。該項目總投資2.5億元，一期項目預(yù)計年加工核桃10萬噸左右。

　　新疆阿克蘇市人民政府曾與杭州某農(nóng)林科技有限公司簽訂了投資2億元的核桃精深加工項目協(xié)議。據(jù)了解，該項目將引進核桃堅果大小分級、重量分揀自動化流水線2條；核桃仁全自動碎殼、剝?nèi)省⑷ち魉€7條；核桃仁色選分級系統(tǒng)1套；核桃仁物理去衣全自動深加工流水線2條；全自動包裝設(shè)備4套，項目目前已建成并正式投產(chǎn)。

　　過去，核桃產(chǎn)業(yè)存在收購加工多為初加工，加工產(chǎn)值不高，科技支撐能力不強，一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展不夠等問題。但現(xiàn)如今，食品機械發(fā)展迅速，為深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了技術(shù)基礎(chǔ)，，成為推動核桃產(chǎn)業(yè)新舊動能轉(zhuǎn)換的強力驅(qū)動。

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