四川：色選機、烘干機助力花椒酥麻飄香

2020-10-29 14:40:36 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Maria 閱讀量：8347

　　花椒具有耐旱、喜陽光、根系發(fā)達、固土能力強等特性，在我國多地都有種植。其中，花椒作為川菜的靈魂，在四川省栽培歷史悠久，其花椒果實以芳香濃郁、酥麻純正的獨特口感享譽國內外。隨著花椒在食品、香料、制藥等方面的功能得到不斷開發(fā)，花椒品類日益豐富，對促進區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展有重要意義。

　　近年來，隨著退耕還林和大規(guī)模綠化全川等生態(tài)工程的建設，花椒產(chǎn)量與面積得到快速發(fā)展，花椒產(chǎn)業(yè)更是逐漸成為四川省林業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略主導產(chǎn)業(yè)之一。據(jù)悉，全省要求到2022年要建成花椒產(chǎn)業(yè)基地300萬畝，有機、國家地理標識產(chǎn)品等認證覆蓋率超過60%。

　　任何產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都離不開科技的助力，隨著花椒工業(yè)化模式的推廣，花椒在加工技術與品種方面也在不斷尋求突破。針對花椒的晾曬、儲藏、保鮮與花椒油的提取，省內相關企業(yè)在引進先進技術的同時，也在積極探索諸如藤椒油超聲波生產(chǎn)線、新型藤椒油生產(chǎn)工藝等，并積極研發(fā)保鮮花椒、干制花椒、花椒油、花椒粉、花椒醬等花椒系列產(chǎn)品，為全省花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供技術支持。

　　但花椒標準體系不夠完善，在實際的生產(chǎn)中常常由于操作不規(guī)范，降低了花椒的品質和效益，減少了花椒產(chǎn)品的競爭力。為推動產(chǎn)業(yè)向高層次、高效益、高質量發(fā)展，相關企業(yè)、專業(yè)合作社和農(nóng)戶應積極了解先進實用的花椒烘干、篩選、分級設備，加強花椒的采后處理。

　　采摘后的花椒需經(jīng)過篩選才可保證其品質，但花椒量大、個小，依靠單純的人工既費時費力又加大了成本，也無法滿足大宗的生產(chǎn)，因此大多數(shù)企業(yè)采用花椒色選機，根據(jù)花椒顏色的差異及光學特性的差異，將其中的不良品、雜質及異色顆粒篩選排除，達到優(yōu)選花椒的效果。

　　與此同時，烘干也是花椒采后處理的關鍵環(huán)節(jié)，據(jù)悉，某種植戶在19年購置了一臺花椒電動烘干機，克服了傳統(tǒng)花椒晾曬受場地、天氣及人為因素的制約，實現(xiàn)了每天四五百斤花椒的高效產(chǎn)出。此外，傳統(tǒng)的燃料烘干機耗能大且污染環(huán)境，近年來便逐漸引進空氣能烘干機，不但節(jié)能環(huán)保、不產(chǎn)污染物，而且產(chǎn)出的花椒顆粒大、顏色亮，一經(jīng)推出便深受市場歡迎。

　　綜上所述，隨著花椒在醫(yī)療、保健、肥料、日化等領域的不斷探索，花椒的種植面積也將不斷擴大。對于生產(chǎn)效率低的種植戶而言，需盡快改進栽培工藝，更新加工設備，相關企業(yè)也應帶頭推廣花椒采后處理的標準化、機械化、現(xiàn)代化生產(chǎn)，從而推動自身及花椒產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

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