當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 行業(yè)動(dòng)態(tài)

推動(dòng)川湯饸饹制作規(guī)范制定提高行業(yè)整體競爭力和影響力

2020-12-09 11:05:44 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：7980

　　為了引導(dǎo)和規(guī)范川湯饸饹制作，保證饸饹面品質(zhì)安全，提高行業(yè)整體競爭力和影響力，日前，由晉城市餐飲住宿行業(yè)協(xié)會(huì)提出并歸口了《沁水川湯饸饹制作規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已于近日完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見。

　　饸饹是中國民間傳統(tǒng)面食小吃，作為中國北方非常常見的面食吃法之一，在山西、陜西的陜北、關(guān)中地區(qū)、河北、河南等地都有食用。其中，川湯饸饹深受山西晉城市沁水縣人民群眾的喜愛。據(jù)說該市銷售門店已達(dá)2000多家，在全省乃至?xí)x冀魯豫陜甘蒙等省都非常具有影響。但是門店雖多，由于未有統(tǒng)一的制作工藝標(biāo)準(zhǔn)，風(fēng)味口感有所差異。

　　不僅如此，川湯饸饹制作還未有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)加以引導(dǎo)和規(guī)范，不排除個(gè)別門店饸饹加工操作不規(guī)范，存在食品安全衛(wèi)生等問題。因此，為了規(guī)范川湯饸饹制作加工行為，更為了將這傳統(tǒng)的風(fēng)味面食發(fā)揚(yáng)光大，讓更多的消費(fèi)者吃到品種多樣且健康、安全的饸饹面食，品嘗到正宗的沁水川湯饸饹，行業(yè)協(xié)會(huì)日前編制了饸饹制作規(guī)范相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

　　據(jù)了解，根據(jù)《晉城市餐飲住宿行業(yè)協(xié)會(huì)關(guān)于《沁水川湯饸饹制作規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)的通知》，由晉城市餐飲住宿行業(yè)協(xié)會(huì)、沁水縣餐飲藥械保化協(xié)會(huì)、沁水縣龍港鎮(zhèn)恒盛砂鍋店組織頭起草的《沁水川湯饸饹制作規(guī)范》已于近日完成征求意見稿，為保證團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、嚴(yán)謹(jǐn)性和適用性，現(xiàn)公開征求意見，2020年12月30日之前截止。

　　筆者獲悉，《沁水川湯饸饹制作規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了沁水川湯饸饹制作規(guī)范原料要求、烹飪器具、制作制作工藝，烹飪要求、加工過程衛(wèi)生及人員等方面要求。其中，爐灶、炊具宜選擇燃?xì)庠睢⒊村?，制作工藝包括和面、壓制、煮面、高湯燉制、配菜制作、烹制等。其中，煮面環(huán)節(jié)要求沸水下面，煮面時(shí)間為2-3min，溫度不宜高也不能低，否則影響口感。

　　而今隨著湯面館的快速發(fā)展，行業(yè)競爭也日趨激烈。湯面不糊湯，口感爽滑、勁道，以及就餐高峰期出餐效率高，顧客等待時(shí)間短等成了湯面館增加銷量的重要發(fā)力點(diǎn)之一。目前，不少湯面館引入煮面爐設(shè)有溫控系統(tǒng)，能夠?qū)崿F(xiàn)精準(zhǔn)控溫，煮面速度快，既能提高高峰期出餐效率，減少顧客等餐時(shí)間，又保證煮面風(fēng)味口感，滿足味蕾高要求。

　　《沁水川湯饸饹制作規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，更好地引導(dǎo)和規(guī)范沁水川湯饸饹制作，便于饸饹餐飲行業(yè)品質(zhì)方面的提高，同時(shí)規(guī)范沁水餐飲行業(yè)市場，對(duì)于提升沁水全域品牌的整體競爭力和影響力具有重要意義。

上一篇：零食去油提營養(yǎng) 0油清膨化技術(shù)顯實(shí)力

下一篇：方便面走向化加工技術(shù)與設(shè)備齊發(fā)力

我要評(píng)論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

亚洲av无码成人精品国产 ,免费观看电视在线高清,男男SM调教视频,日韩乱码人妻无码中文字幕久久

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

推動(dòng)川湯饸饹制作規(guī)范制定提高行業(yè)整體競爭力和影響力

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

亚洲av无码成人精品国产 ,免费观看电视在线高清,男男SM调教视频,日韩乱码人妻无码中文字幕久久

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

推動(dòng)川湯饸饹制作規(guī)范制定 提高行業(yè)整體競爭力和影響力

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

推動(dòng)川湯饸饹制作規(guī)范制定提高行業(yè)整體競爭力和影響力

產(chǎn)品推薦更多+