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《NFC柑橘汁加工技術(shù)規(guī)程》征求意見(jiàn) 促新品類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展

2021-04-16 13:49:57 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：10681

　　隨著人們的消費(fèi)水平不斷提升以及健康理念不斷強(qiáng)化，從鮮榨果汁到果汁飲料，再到如今被熱捧的NFC果汁出現(xiàn)，果汁產(chǎn)品的演變有著明顯的高端化趨勢(shì)。而隨著NFC果汁勢(shì)頭強(qiáng)勁，湖南作為柑橘產(chǎn)量較大的地區(qū)，也著力因地制宜的發(fā)展NFC果汁加工產(chǎn)業(yè)，并于近日完成《NFC柑橘汁加工技術(shù)規(guī)程》征求意見(jiàn)稿，現(xiàn)公開(kāi)征求意見(jiàn)，于5月8日前截止。

　　對(duì)于果汁飲品行業(yè)，果汁的新鮮性與保質(zhì)期限的穩(wěn)定性向來(lái)可以看做是“魚(yú)和熊掌不可兼得”，無(wú)論是鮮榨果汁還是果汁飲料都有各自的優(yōu)劣性。不過(guò)，隨著NFC果汁出現(xiàn)，似乎也為打造果汁的新鮮性和延長(zhǎng)保質(zhì)期限之間架起了一座和諧共處的“橋梁”。

　　NFC果汁，又稱(chēng)非濃縮還原汁，是經(jīng)鮮果清洗、榨汁、過(guò)濾、殺菌、灌裝加工后得到的果汁產(chǎn)品，較之傳統(tǒng)的濃縮型果汁少了濃縮與調(diào)配兩個(gè)步驟，在加工過(guò)程中也不會(huì)額外使用添加劑等配料，因而其風(fēng)味、口感在一定程度上更加接近人們?nèi)粘：鹊降孽r榨果汁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)更高。同時(shí)，目前NFC果汁的保質(zhì)期大概可以保持在幾天到幾十天左右的水平，這也使得果汁類(lèi)產(chǎn)品在整體質(zhì)量上取得較大突破。

　　而隨著近些年來(lái)人們對(duì)健康食品的需要不斷提升，我國(guó)也迎來(lái)NFC果汁的旺盛發(fā)展期，比如味全、農(nóng)夫山泉、匯源等食品飲料企業(yè)紛紛加快在NFC果汁生產(chǎn)方面的謀篇布局，云南、湖南等不少水果產(chǎn)區(qū)也從源頭延長(zhǎng)水果產(chǎn)業(yè)鏈，觸達(dá)果汁深加工產(chǎn)業(yè)。值得注意的是，NFC果汁算得上是近些年來(lái)才走進(jìn)我國(guó)市場(chǎng)的“新品”，業(yè)內(nèi)關(guān)于以不同柑橘為原料進(jìn)行NFC果汁生產(chǎn)的工藝也在不斷優(yōu)化，且相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化水平尚處于初步發(fā)展階段。

　　隨著作為我國(guó)重要柑橘產(chǎn)區(qū)的湖南將產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大方向指向NFC果汁生產(chǎn)，進(jìn)行NFC柑橘汁關(guān)鍵技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)業(yè)化研究也顯得尤為重要。日前，由湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口，湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、長(zhǎng)沙市食品藥品檢測(cè)所機(jī)相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)共同起草的《NFC柑橘汁加工技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)完成征求意見(jiàn)稿編制，現(xiàn)面向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。請(qǐng)于2021年5月8日前將您的意見(jiàn)反饋至湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所。

　　據(jù)悉，《NFC柑橘汁加工技術(shù)規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)非濃縮還原柑橘汁的術(shù)語(yǔ)、定義、原料要求、生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生要求、生產(chǎn)技術(shù)要求、標(biāo)志、包裝、貯藏和運(yùn)輸要求進(jìn)行規(guī)定。其中，生產(chǎn)技術(shù)要求中對(duì)清洗、分級(jí)、榨汁、分離、過(guò)濾、殺菌、灌裝等做出要求，如應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同榨杯尺寸對(duì)柑橘果實(shí)進(jìn)行分級(jí)、采用巴氏殺菌或非熱殺菌工藝進(jìn)行殺菌處理，并利用精制機(jī)、真空脫氣設(shè)備、分離設(shè)備等完成對(duì)柑橘的處理。

　　近年來(lái)，NFC果汁也是我國(guó)食品消費(fèi)行業(yè)快速崛起的一個(gè)品類(lèi)。隨著其市場(chǎng)認(rèn)可度不斷打開(kāi)，也將對(duì)上游的深加工產(chǎn)業(yè)提出更高的要求，產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化勢(shì)必成為重要發(fā)展方向，加快生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化制定迫在眉睫。

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