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亞麻籽油受青睞工藝革新、榨油設(shè)備迭代打造健康好油

2021-06-18 15:11:44 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：10228

　　食用油在家庭餐桌中有著不可替代的重要作用。面對上游生產(chǎn)中大豆等生產(chǎn)原料長期以來存在的供需缺口，以及人們的生活水平不斷提高下對食用油需求也呈現(xiàn)出多元化趨勢，我國也著力于挖掘和利用多元化植物油料。亞麻作為我國重要的油料作物之一，近年來也在榨油工藝優(yōu)化、榨油設(shè)備優(yōu)化的演變中，成為食用油市場中的新貴。

　　提起食用油，大家可能更多想起的會是菜籽油、花生油、葵花籽油、玉米油、大豆油，因為這一類食用油生產(chǎn)原料在日常生活中較為常見，且大規(guī)模的種植或是原料進(jìn)口更為這些食用油常態(tài)化生產(chǎn)夯實了基礎(chǔ)。而實際上，伴隨著近些年食用油市場立足于產(chǎn)業(yè)發(fā)展和市場需求，也在原有基礎(chǔ)上涌現(xiàn)出核桃油、亞麻籽油、芥花油、橄欖油等更加多元的食用油品類。

　　其中，值得一提的當(dāng)屬亞麻籽油，畢竟其生產(chǎn)原料亞麻早在漢朝張騫出使西域時就將其帶回我國，在隨后漫長的歷史發(fā)展中，分布于我國內(nèi)蒙古青海、甘肅等地的亞麻已然成為重要的油料作物之一，且相應(yīng)的種植面積、產(chǎn)量整體來看也是排名靠前，這也為我國亞麻籽油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了原料基礎(chǔ)。而早在上世紀(jì)90年代末，我國就出現(xiàn)了亞麻籽油生產(chǎn)廠，只是當(dāng)時的亞麻籽油還被稱為胡麻油，且市場銷售范圍相對有限。

　　隨著近年來人們對食用油健康營養(yǎng)的需求提升，作為食用油中少見的富含α-亞麻酸的亞麻籽油也開始受到關(guān)注，并成為滿足當(dāng)下消費者對多元食用油補充不同營養(yǎng)、保健需求的油品之一，這也使得亞麻籽油市場快速升溫。與此同時，面對消費者對油品品質(zhì)的需求提升，亞麻籽油產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中也注重從生產(chǎn)工藝與技術(shù)入手，打造高質(zhì)量油品。

　　一般來說，亞麻籽油加工中常會用到的榨油法有浸出法、熱榨法、冷榨法。浸出法使用溶劑油對油料浸泡后，經(jīng)高溫提取、精煉等加工后得到，雖然出油率高，但會造成原料營養(yǎng)成分的破壞；熱榨法盡管是食用油加工中的主要方式，但高溫加工同樣會帶來導(dǎo)致原料蛋白質(zhì)變性等結(jié)果。對于時下致力于打造高端亞麻籽油產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)來說，這兩種加工方式已經(jīng)有些不太適用。

　　反觀冷榨法，其主要是在低于60攝氏度溫度環(huán)境下對油料進(jìn)行物理壓榨，油脂在加工過程未經(jīng)高溫、蒸制、精煉等環(huán)節(jié)，諸如亞麻籽中的α-亞麻酸等活性成分就能得到較好的保留，這也使得成品食用油更具營養(yǎng)性。再上加如今應(yīng)用于冷榨食用油加工的雙螺旋榨油機進(jìn)行革新后，雙螺旋軸設(shè)計有利于使油料受到更加強力的壓榨、提高出油率，這在一定程度上也彌補了壓榨法加工下油料出油率較低的難點。

　　總的來看，隨著人們的健康意識提高以及亞麻籽開發(fā)利用深化，亞麻籽相關(guān)產(chǎn)品在市場中也顯現(xiàn)出良好的上升均勢。亞麻籽油作為與人們?nèi)粘Ｉ钯N合度更高的食品，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中也具備一定的消費基礎(chǔ)，相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)也要把握住當(dāng)下人們對高質(zhì)量需求增長的趨勢，通過工藝升級、技術(shù)革新等帶來放心好油，進(jìn)一步促產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

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