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《生豬屠宰管理?xiàng)l例》修訂并發(fā)布三方面切入應(yīng)對(duì)生產(chǎn)新問題

2021-07-23 11:25:21 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：10271

　　我國(guó)是豬肉消費(fèi)大國(guó)，重視生豬與豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全，是確保老百姓拎穩(wěn)“肉籃子”、吃上“放心肉”的重要基礎(chǔ)，在此背景下加強(qiáng)生豬屠宰管理也是重中之重。隨著近年來(lái)社會(huì)快速發(fā)展、不斷變化，我國(guó)也對(duì)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》進(jìn)行修訂，從三個(gè)重點(diǎn)方面入手切實(shí)應(yīng)對(duì)生豬屠宰新時(shí)期中的新問題、新情況。

　　近兩年受到非洲豬瘟影響我國(guó)生豬存欄量大幅減少，從而導(dǎo)致豬肉價(jià)格一度走高。隨著今年來(lái)國(guó)內(nèi)生豬存欄量恢復(fù)至一定水平，豬肉價(jià)格也逐步從高位回落，甚至在前幾周一度跌至十元左右，這對(duì)于廣大消費(fèi)者來(lái)說(shuō)顯然利好。但在價(jià)跌的同時(shí)，無(wú)論是受到消費(fèi)心理還是肉類市場(chǎng)早前存在的一些情況影響，豬肉品質(zhì)確實(shí)引發(fā)人們關(guān)注。

　　但實(shí)際上，我國(guó)豬肉市場(chǎng)的回暖得益于一攬子政策措施的支持。同時(shí)隨著近年來(lái)我國(guó)加強(qiáng)生豬屠宰管理，并實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰、集中檢疫制度，到2020年底我國(guó)規(guī)模以上生豬屠宰企業(yè)屠宰量已經(jīng)占到全國(guó)屠宰總量的七成左右這一數(shù)據(jù)，也足以為生豬及其產(chǎn)品質(zhì)量安全撐起“一片天”。

　　當(dāng)然，不難發(fā)現(xiàn)在新時(shí)期的發(fā)展中，生豬定點(diǎn)屠宰雖然整體在有序地推進(jìn)，且自動(dòng)化生豬屠宰生產(chǎn)線、生豬分割流水線等引入也為高質(zhì)量豬肉供應(yīng)夯實(shí)基礎(chǔ)，但生產(chǎn)模式在轉(zhuǎn)變過(guò)程中仍然不可避免地面臨一些新問題。就此，我國(guó)對(duì)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》進(jìn)行修訂并發(fā)布，將于2021年8月1日起施行，以進(jìn)一步加強(qiáng)和規(guī)范生豬屠宰管理。據(jù)悉，此次《生豬屠宰管理?xiàng)l例》的修訂主要涉及到三大方面。

　　一是完善生豬屠宰全過(guò)程管理，如生豬屠宰各環(huán)節(jié)應(yīng)遵守國(guó)家規(guī)定的操作規(guī)程、技術(shù)要求和質(zhì)量管理規(guī)范、消毒技術(shù)規(guī)范、生豬屠宰肉品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程，且對(duì)生豬產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、檢疫檢驗(yàn)證號(hào)等進(jìn)行如實(shí)記錄，不合格產(chǎn)品需及時(shí)召回與無(wú)害化處理；二是完善動(dòng)物疫病防控，如發(fā)生動(dòng)物疫情時(shí)開展動(dòng)物疫病檢測(cè)、做好排查和報(bào)告，同時(shí)鼓勵(lì)生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化發(fā)展，推行標(biāo)準(zhǔn)化屠宰，支持建設(shè)冷鏈流通和配送體系；三是完善法律責(zé)任，加大對(duì)違法行為的懲處力度，加強(qiáng)行政處罰與追究刑事責(zé)任的銜接。

　　總體而言，豬肉消費(fèi)作為食品消費(fèi)中的重要部分，肉品質(zhì)量安全與人們身體健康和性命安全息息相關(guān)，《生豬屠宰管理?xiàng)l例》自實(shí)施以來(lái)，也有力地推動(dòng)了我國(guó)豬肉產(chǎn)品質(zhì)量的提高。隨著此次《生豬屠宰管理?xiàng)l例》進(jìn)一步修訂，也將通過(guò)制度不斷完善助推我國(guó)生豬屠宰管理規(guī)范化、提升肉品質(zhì)量。

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