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食品工業(yè)加速技術革新自動化流水線下生產車間煥然一新

2021-08-13 14:00:54 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：11354

　　歷經(jīng)高速增長后的食品工業(yè)在近年來消費升級的大背景下，逐步由重“數(shù)量”向重“品質”轉變。為了滿足產品質量、安全提升的多方位需求和高質量發(fā)展的總體目標，通過引入一系列食品生產機械對現(xiàn)有工廠進行技術改造，推動生產端的自動化、數(shù)字化、智能化轉型升級已成定勢，如今眾多食品品牌的生產車間更是令人耳目一新。

　　常言道“民以食為天”。從糧食加工業(yè)發(fā)展以滿足人們基礎的溫飽需求，到街邊巷尾的食品叫賣，再到食品小作坊紛紛冒頭和后續(xù)食品工業(yè)百花齊放，衍生出食用油、糕點、糖果、肉類加工、休閑食品、農產品加工、乳制品等眾多品類和細分類目，食品工業(yè)已然成為人們日常生活與社會經(jīng)濟發(fā)展中不可缺少的重要組成部分。

　　但長期以來，食品工業(yè)在快速發(fā)展中也不可避免的面臨著一些問題。例如食品制作過程中往往有著大量人工參與，重復、繁瑣的工序既相對單一，勞動強度也很大，而且操作過程的不規(guī)范以及個人衛(wèi)生的不注意可能會對食品品質有所影響，這也是人們在食品消費中格外關注的要點，盡管在食品生產工藝不斷優(yōu)化中生產逐步走向機械化，但食安問題還是存在重重難點。此外，產品同質化現(xiàn)象下的產品創(chuàng)新和批量化生產下的產能提升也是食品工業(yè)不斷壯大中面臨的一大考驗。

　　伴隨著人們的收入水平和物質生活水平不斷提高，在“吃得飽”向“吃得好”的食品消費轉變中，食品生產加工也在不斷發(fā)展中完成從純手工制作到半機械化、機械化的過渡。進入到現(xiàn)代化發(fā)展新時期，在人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等新興技術加持下智能制造發(fā)展趨勢日益明朗，食品加工業(yè)更是進一步走向自動化、智能化、數(shù)字化，諸多規(guī)?；称菲髽I(yè)的生產車間更是以公開透明、整潔有序、生產線流暢運行的態(tài)勢為整個行業(yè)發(fā)展提供“新樣板”、指明新方向。

　　以乳制品生產為例來看，隨著集飼草種植、奶牛養(yǎng)殖、乳品加工、乳品研發(fā)、冷鏈物流、銷售于一體的全產業(yè)鏈發(fā)展模式趨于穩(wěn)定，上游優(yōu)質奶源供應的把控和快速觸達加工端的生鮮乳儲運正在為奶粉、鮮奶等乳制品生產帶來新變化。面向多樣化乳制品加工中面臨的二次包裝難點問題，諸如液態(tài)食品智能化包裝生產線的研發(fā)和落地，也通過融合高速分包排序技術、梯形浮動結構的吸盤抓取技術等的機器人，保障了乳制品包裝環(huán)節(jié)跟蹤、抓取、包裝的高效性、穩(wěn)定性、精準性，帶來可靈活應變的柔性生產。

　　再以休閑零食生產為例來看，糖果、膨化食品等早前是小作坊加工下非常具有代表性的品類，也是休閑零食產業(yè)不斷壯大中具有發(fā)展韌性的食品，在食品工業(yè)轉向智能化生產過程中，這些看似不起眼但實際上已經(jīng)加快轉型并做大做強的品類也值得關注。例如一綜合性的食品企業(yè)現(xiàn)已在全國布局31個生產基地，在涵蓋奶糖、雪餅、小饅頭零食加工的上千條生產線和自動化管理系統(tǒng)圍繞下，生產車間自動化、智能化程度已經(jīng)達到較高水平，并被笑稱為零食界的“游樂場”。

　　食品工業(yè)在漫長的發(fā)展中已經(jīng)基本走過四大發(fā)展階段，無論是當下市場需求轉變，還是行業(yè)發(fā)展亟待謀求突破，都促使生產自動化、智能化轉型成為當下發(fā)展的重要路徑。面向仍以中小企業(yè)為主的食品工業(yè)，在推動產業(yè)整合與轉型升級過程中，不僅需求行業(yè)企業(yè)積極謀變，相應的政策扶持或許也要跟上。

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