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綠茶變抹茶？銅仁因地制宜推動茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

2021-10-01 10:00:44 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：10162

　　隨著消費者對食品風(fēng)味多樣性的需求快速增長，以抹茶為原料制成的各類糕點、飲品、甜點等憑借淡雅清新的風(fēng)味在市場中廣受好評，由此帶來對抹茶原料需求的提升，以貴州為代表的茶葉產(chǎn)區(qū)在此背景下也迎來轉(zhuǎn)型升級的發(fā)展機(jī)遇。隨著標(biāo)準(zhǔn)化的抹茶車間建成，地方茶產(chǎn)業(yè)正走出一條嶄新的發(fā)展道路。

　　前段時間是節(jié)令食品月餅的消費高峰期，為了吸引廣大消費者關(guān)注與購買，各大商家紛紛加強(qiáng)在風(fēng)味創(chuàng)新上的投入，螺螄粉、小龍蝦、臭豆腐、麻辣牛肉等迎合消費口味的月餅層出不窮。雖然創(chuàng)新的意識很好，但就消費市場反應(yīng)來看，不少新口味月餅仍需要注意產(chǎn)品整體風(fēng)味的融合性和適口性。而相較于這些更顯新奇的風(fēng)味月餅，今年也有一些新口味月餅受到認(rèn)可，例如江口縣推出的一款抹茶月餅一經(jīng)上市后短短幾天便賣完了。

　　當(dāng)然，隨著近年來人們對食品多樣性的需求增長，諸如抹茶巧克力、抹茶糕點、抹茶餅干、抹茶蛋黃酥、抹茶千層、抹茶茶飲等一系列抹茶產(chǎn)品已經(jīng)為人們提供了很多抹茶風(fēng)味的選擇，抹茶月餅的出新或許并不算新奇。但值得關(guān)注的是，貴州地區(qū)推出的抹茶月餅或許可以視為地方抹茶產(chǎn)業(yè)興旺發(fā)展的一個縮影，也是傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要見證。

　　抹茶，顧名思義，其與茶有著密不可分的關(guān)系。一般來說，抹茶是采摘新鮮的茶樹鮮葉后，經(jīng)蒸青、干燥、研磨等加工后得到的粉末狀茶葉產(chǎn)物，因在蒸汽殺青過程中產(chǎn)生了大量香氣成分，從而使抹茶具有濃郁茶香的同時，也具有自有的清香、甘醇與略微的苦澀感，且色澤翠綠鮮亮，在用于不同食品的制作中時能帶來口感、外觀上更加豐富的層次感。

　　而制作抹茶自然離不開優(yōu)質(zhì)茶葉原料的供應(yīng)支持，在貴州近些年大力發(fā)展壯大茶產(chǎn)業(yè)，并將茶產(chǎn)業(yè)列為全省綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)、特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)等的背景下，形成涵蓋都勻毛尖、湄潭翠芽、貴定云霧、鳳岡鋅硒茶、梵凈山翠峰茶等多品種在內(nèi)的700萬畝茶園。基于綠茶品質(zhì)優(yōu)良，更是促使以銅仁為代表的地區(qū)加快延伸產(chǎn)業(yè)鏈，推動綠茶向抹茶的轉(zhuǎn)變。

　　正如人們所知，我國實際上是抹茶的原產(chǎn)地，傳統(tǒng)工藝的生成為抹茶產(chǎn)業(yè)提供了技術(shù)支撐，在近年來自動化、清潔化的干燥設(shè)備、超微粉碎設(shè)備、茶葉機(jī)械等加持下，兩者的結(jié)合更顯實力。據(jù)了解，近年來銅仁從規(guī)劃建設(shè)抹茶原料基地與發(fā)展茶葉精深加工方面切入，在抹茶生產(chǎn)上下功夫。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，到2020年當(dāng)?shù)匾呀?jīng)建成10萬畝抹茶原料基地，先后建成50條碾茶生產(chǎn)線和2條抹茶精制生產(chǎn)線，為高質(zhì)量的抹茶產(chǎn)出賦能，同時像是抹茶冰淇淋、抹茶巧克力等多元產(chǎn)品的衍生，更是助推地方茶葉做大做強(qiáng)、走向海內(nèi)外市場。

　　作為我國一大優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)，近年來貴州著力發(fā)揮資源優(yōu)勢，打造安全、優(yōu)質(zhì)、干凈的貴州茶。以銅仁為代表的地區(qū)匯集資源、因地制宜地發(fā)展抹茶生產(chǎn)加工更是推動地方茶產(chǎn)業(yè)在新時期、新消費下的轉(zhuǎn)變，形成新的經(jīng)濟(jì)增長點。

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