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產(chǎn)地溯源研究取得新突破 海參、大閘蟹有望實現(xiàn)真?zhèn)舞b別

2022-01-07 11:41:35 來源:食品機械設備網(wǎng)整理 編輯:Mary 閱讀量:11542

  受下游消費需求的帶動,加上消費飲食結(jié)構(gòu)不斷升級,我國的海參、陽澄湖大閘蟹等水產(chǎn)品產(chǎn)量和市場需求逐年增長。不過,一些品牌海參、陽澄湖大閘蟹等水產(chǎn)品時常會出現(xiàn)市場欺詐行為,因此,產(chǎn)地真?zhèn)舞b別及產(chǎn)地溯源研究至關(guān)重要。據(jù)悉,中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所在水產(chǎn)品產(chǎn)地溯源研究方面取得重要進展,這為防止海參、陽澄湖大閘蟹等水產(chǎn)品產(chǎn)地仿冒、產(chǎn)地標識不準等人為造假提供重要科技支撐,有力地維護好廣大消費者合法權(quán)益。
 

 
  伴隨人們飲食結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化調(diào)整,除了豬肉、雞肉等畜禽肉類,大閘蟹、小龍蝦、海參等水產(chǎn)品市場需求快速擴大,產(chǎn)量不斷增長。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示,2017年至2020年,國內(nèi)水產(chǎn)品總產(chǎn)量由6445萬噸增長至6549萬噸,增長穩(wěn)定。2021年中國水產(chǎn)品產(chǎn)量有望達到6575萬噸,2022年達6612萬噸。
 
  例如國內(nèi)海參的消費量快速增長,尤其是干海參的消費量增長較快,2014年3808噸快速增長到2018年的4134噸,預計到2025年我國干海參表觀消費量為5098萬噸;近年來,大閘蟹(包括陽澄湖)市場規(guī)??焖僭鲩L,2018年大閘蟹產(chǎn)量高達80萬噸左右,產(chǎn)業(yè)規(guī)模2019年突破億元,2021年我國大閘蟹市場規(guī)模有望超過1500億元。
 
  但是,一直以來水產(chǎn)品真?zhèn)舞b別及產(chǎn)地溯源是食品安全領域備受廣大人民群眾廣泛關(guān)注的熱點問題,特別是營養(yǎng)價值高的名貴海珍品海參、知名度非常高的陽澄湖大閘蟹等。諸如海參、陽澄湖大閘蟹等較高的商品價格導致市場欺詐行為時有發(fā)生,其中海參的產(chǎn)地成為決定海參營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值不同的主要因素,因此產(chǎn)地溯源研究至關(guān)重要。
 
  對于傳統(tǒng)掛牌技術(shù)缺陷導致的市場上諸如海參、陽澄湖大閘蟹等水產(chǎn)品產(chǎn)地仿冒、產(chǎn)地標識不準的現(xiàn)狀,中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所水產(chǎn)品質(zhì)量與安全研究室根據(jù)實際情況,以水產(chǎn)品產(chǎn)地溯源研究對象,創(chuàng)建了涵蓋礦物質(zhì)元素、穩(wěn)定同位素、營養(yǎng)成分等多特征指紋的水產(chǎn)品產(chǎn)地溯源技術(shù),在水產(chǎn)品產(chǎn)地溯源研究方面取得重要進展。
 
  據(jù)知情人士介紹,該研究建立了基于穩(wěn)定同位素技術(shù)的溯源手段,通過篩選出判別海參產(chǎn)地的11種有效礦物元素溯源指標,建立海參產(chǎn)地判別模型,溯源準確率達94%以上,可實現(xiàn)海參的產(chǎn)地區(qū)分,實現(xiàn)對我國南方、北方不同產(chǎn)地海參的精準溯源,為應用穩(wěn)定同位素技術(shù)進行水產(chǎn)品產(chǎn)地溯源提供重要依據(jù)。
 
  隨著國民經(jīng)濟持續(xù)向好,居民收入的普遍增加和消費不斷升級,人們對于營養(yǎng)價值高的海參和知名度高的陽澄湖大閘蟹等水產(chǎn)品需求還將得到進一步增長。而在水產(chǎn)品產(chǎn)地溯源方面研究成果也將有效地規(guī)避海參、陽澄湖大閘蟹等水產(chǎn)品掛牌產(chǎn)地溯源的人為造假可能性,提升優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品產(chǎn)地溯源、水產(chǎn)品品牌化建設和市場監(jiān)管能力,為水產(chǎn)品高質(zhì)量發(fā)展提供重要技術(shù)支撐。

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