螺螄粉產(chǎn)業(yè)供需倆旺自動化生產(chǎn)勢如破竹

2022-01-29 10:55:23 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Yolanda 閱讀量：9965

　　螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風(fēng)味。螺螄粉成功破圈后，如春筍破土，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，短短幾年時間，袋裝銷售收入達500多億元。螺螄粉的規(guī)?；l(fā)展，帶來產(chǎn)業(yè)升級，從小作坊式勞動密集型產(chǎn)業(yè)向機械化方向發(fā)展。

　　曾經(jīng)，螺螄粉還只是柳州市的街邊小吃。如今，螺螄粉已在全國圈粉并走出國門，擁有百億級市場。廣西柳州市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)顯示，2021年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達到501.6億元，其中袋裝柳州螺螄粉銷售收入達151.97億元，同比增長38.23%。一碗小小的米粉已串起一、二、三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。廣西壯族自治區(qū)人民政府辦公廳2021年還印發(fā)《加快推進柳州螺螄粉及廣西優(yōu)勢特色米粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實施方案》，提出用工業(yè)化理念謀劃發(fā)展廣西優(yōu)勢特色米粉全產(chǎn)業(yè)鏈，力爭實現(xiàn)米粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入超1000億元，并引導(dǎo)企業(yè)開拓海外市場。

　　柳州市螺螄粉協(xié)會會長唐機文表示，2021年以來，柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)規(guī)模進一步擴大，生產(chǎn)自動化、信息化、智能化水平不斷提高，食品安全保障體系進一步完善。螺螄粉出圈，帶動螺螄粉上下游全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。僅2021年上半年，袋裝螺螄粉銷售收入為110億元，而配套產(chǎn)品(腐竹、酸筍、螺螄肉等)產(chǎn)業(yè)銷售收入更是高達130億元。

　　配料需求的激增，帶來的是生產(chǎn)難題，僅靠傳統(tǒng)小作坊人工生產(chǎn)難以滿足規(guī)模化市場需求，也難以把控品質(zhì)安全和穩(wěn)定，引進包裝機、食品安全檢測設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、炒鍋等，加強機械化、智能化生產(chǎn)是螺螄粉企業(yè)發(fā)展趨勢。

　　在柳州市新興工業(yè)園，一家預(yù)包裝(袋裝)螺螄粉企業(yè)機器人外包裝生產(chǎn)線投產(chǎn)，日產(chǎn)量30萬袋，相較去年提升1倍。進入廠區(qū)內(nèi)，4條機器人生產(chǎn)線正在生產(chǎn)。螺螄粉配料包經(jīng)傳送帶不斷向前投料，吸盤在通過攝像頭定位，在將料包準確拾取放進預(yù)定的格子內(nèi)。為提高準確率，每個環(huán)節(jié)設(shè)置有兩個吸盤互為補充，防止單個故障導(dǎo)致生產(chǎn)線停滯。隨著酸筍、辣椒油、腐竹等配料配齊后，再由自動裝袋機包裝。下線階段還進行稱重，剔除在公差外的產(chǎn)品避免料包漏裝，穩(wěn)定且高效。該套設(shè)備由該公司自主研發(fā)，突破了長久以來柳州螺螄粉外包裝組裝自動化的難點，將原來一條生產(chǎn)線上的15個人壓縮到2個人。

　　螺螄粉的配料炒制也十分重要，以前主要靠人工翻炒配料，容易出現(xiàn)粘鍋、翻炒不勻等情況，還需有人時時看守。后來，使用自動炒鍋代替人工翻炒，效率相比之前翻了6倍，省時省力。

　　柳州螺螄粉袋裝大部分通過電商銷售，訂單不確定性較高，而食品保質(zhì)期較短，得根據(jù)訂單量實際情況生產(chǎn)。按照傳統(tǒng)的企業(yè)生產(chǎn)(方式)，要把產(chǎn)品生產(chǎn)出來，就要先去招很大的一批工人，工人招進來之后，如果這個活動結(jié)束了，那這個時候訂單跟不上，企業(yè)員工怎么辦？但如果有設(shè)備就能很好去服務(wù)和平衡，自動化生產(chǎn)線，能靈活應(yīng)對生產(chǎn)量變化，就算遇到電商大促爆單，也能從容應(yīng)對。

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