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新材料讓包裝也能為食材保鮮

2022-03-29 08:52:46 來源:儀器網(wǎng) 閱讀量:6833

  民以食為天,吃對于大部分人來說是一件熟悉、平常卻又十分重要的事情。隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展,如今人們在吃飯這方面,可以選擇的范圍越來越廣。也正因為這個原因,大眾對于食品的口味以及營養(yǎng)越發(fā)重視,對于食品的安全也有了很高的要求。
 
  而提到食品的安全問題,食品的品質(zhì)自然占據(jù)了很重要的位置。得力于如今的物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展,包括冷鏈運輸在內(nèi)的各項技術(shù),讓新鮮的食品有了更遠(yuǎn)的傳播距離,更廣的傳播范圍。食品品質(zhì)的判斷也因此不再只停留在食品本身質(zhì)量,還進(jìn)一步地囊括了食品的有效儲藏時間——也就是我們俗稱的保質(zhì)期。
 
  一般來說,影響食品保質(zhì)期的關(guān)鍵在于食品本身的性質(zhì)以及相關(guān)的反腐舉措,類似水果表面果蠟的使用,或者密封包裝袋中惰性氣體的填充等等。但是最近,一項新的材料學(xué)成果似乎實現(xiàn)了通過包裝來實現(xiàn)延長保質(zhì)期的目的。
 
  根據(jù)《美國化學(xué)學(xué)會應(yīng)用材料與界面》雜志前段時間刊登的研究成果顯示,新加坡南洋理工大學(xué)和美國哈佛大學(xué)研究人員合作研發(fā)了一種“智能”活性食品包裝材料。這種材料中含有新型酶和相對濕度相應(yīng)型抗菌纖維,這種抗菌纖維是由纖維素納米晶體(CNC)、玉米醇溶蛋白和淀粉經(jīng)靜電紡絲形成多刺激響應(yīng)性纖維,結(jié)合了天然抗菌化合物。在實際使用是,當(dāng)材料搓出的環(huán)境濕度增大或有害菌增多時,便會開始釋放這些天然抗菌化合物,殺死常見的有害細(xì)菌例如大腸桿菌、李斯特菌等 ,從而起到保鮮的作用。
 
  此外根據(jù)相關(guān)的實驗來看,這種特殊的纖維材料制成的包裝,可以有效地延長新鮮水果的保質(zhì)期2至3天,更重要的是,這種材料無毒并且可以實現(xiàn)生物降解,因此具備很好的應(yīng)用前景。
 
  不過從目前已知的信息來看,這種材料還存在一些問題,例如生產(chǎn)的成本,加工難度,并且尚未投入到大規(guī)模的試用中。當(dāng)然值得肯定的一點是,這項技術(shù)打開了食品保鮮的一扇新大門。早在2020年的時候,智能包裝的概念就曾在網(wǎng)上引發(fā)過不小的討論,或許未來,伴隨著新材料以及相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)的推進(jìn),各式各樣定制化針對性強的包裝能夠給不同產(chǎn)業(yè)帶來全新的改變,就像保鮮包裝一樣,以更加綠色環(huán)保的方式,讓我們的生活變得更加安全便利。

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