葡萄酒釀造看山東！加強技術(shù)創(chuàng)新攻關(guān)謀取高質(zhì)量發(fā)展

2022-04-13 11:29:25 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：7808

　　山東是我國現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地，也是我國主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。近年來，山東立足資源稟賦，加快推動葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的技術(shù)創(chuàng)新攻關(guān)，擦亮國產(chǎn)葡萄酒品牌。近日，山東省重大科技創(chuàng)新工程項目“釀酒葡萄生產(chǎn)及釀造全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與應用”項目啟動會召開，葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路進一步明確。

　　在前有白酒、后有啤酒的酒業(yè)中，葡萄酒與其說是一種酒類飲品，不同的格調(diào)使然似乎使之更具有別樣滋味，不少人更是將品葡萄酒作為一項愛好。但作為具有較鮮明社交屬性的酒類，疫情之下葡萄酒產(chǎn)業(yè)所受到的沖擊也是顯著的，當然了這或許并不是主要的原因。如果注意觀察，會發(fā)現(xiàn)我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)長期以來就面臨著前有白酒、后有啤酒的困境，再加上葡萄酒產(chǎn)業(yè)準入門檻低、進口葡萄酒搶占消費市場等多重挑戰(zhàn)，國產(chǎn)葡萄酒行業(yè)多年來的發(fā)展其實不容樂觀。在緊張的形勢之下，業(yè)內(nèi)人士也指出，練好內(nèi)功、做好產(chǎn)品是行業(yè)發(fā)展的一大關(guān)鍵落腳點。

　　山東作為我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地，至今在釀酒葡萄種植條件與種植規(guī)模、葡萄酒產(chǎn)量、葡萄酒相關(guān)企業(yè)數(shù)量等方面仍占據(jù)著一定的領(lǐng)先地位，以張裕為代表的葡萄酒品牌想必大家也是耳熟能詳。面向葡萄酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在面臨的一系列發(fā)展難題，近年來山東也著力從技術(shù)創(chuàng)新入手，為國產(chǎn)葡萄酒增強核心競爭力注入動能。

　　4月9日，由中糧長城葡萄酒(蓬萊)有限公司牽頭的“釀酒葡萄生產(chǎn)及釀造全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與應用”項目正式啟動，啟動會上對項目的實施方案、課題任務、總體目標、保障機制、責任要求等進行部署。該項目作為山東省重大科技創(chuàng)新工程項目，相關(guān)負責人也指出，項目研究內(nèi)容、研究技術(shù)應當符合行業(yè)發(fā)展需求和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級需求。未來，這一項目的實施或?qū)樯綎|乃至全國葡萄酒產(chǎn)業(yè)提供堅實的技術(shù)支撐。

　　非但如此，這幾年山東在葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新上所做出的努力還涉及到諸多方面。例如近兩年來山東省農(nóng)業(yè)科學院(膠東)葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、山東省葡萄與葡萄酒技術(shù)創(chuàng)新中心等先后落地，葡萄酒相關(guān)技術(shù)研究與技術(shù)攻關(guān)再邁步。再如張裕作為代表性的國產(chǎn)葡萄酒品牌，近些年依托于張裕國家級葡萄酒研發(fā)中心、創(chuàng)新領(lǐng)導小組等主體，并加快釀酒工廠的數(shù)字化、智能化改造升級，因時制宜地推出小瓶裝葡萄酒，拓展葡萄酒消費場景，并加快研發(fā)低度葡萄酒、果汁葡萄酒等新品類，打開葡萄酒的受眾面。

　　進入2021年后，國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)被認為進入恢復成長期，好喝的葡萄酒有望打開國內(nèi)市場，也有望走向國際市場，打開雙循壞發(fā)展格局。在競爭激烈的市場環(huán)境中，加快整合資源、加強技術(shù)攻關(guān)等仍將成為促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要組成部分。同時，我國作為擁有葡萄酒生產(chǎn)優(yōu)勢的地區(qū)，各級政府也應當加大對葡萄酒產(chǎn)業(yè)的扶持力度，共助國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

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