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美團(tuán)買(mǎi)菜參與活蝦品控規(guī)范制定,水產(chǎn)鮮活到家有保障

2022-08-16 14:40:53 來(lái)源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:三七 閱讀量:10528

  近日,《前置倉(cāng)模式活南美白對(duì)蝦品質(zhì)管控規(guī)范》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規(guī)范》)正式發(fā)布。該《規(guī)范》由美團(tuán)買(mǎi)菜作為主要發(fā)起單位,聯(lián)合中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院、中國(guó)海洋大學(xué)及南美白對(duì)蝦上下游供應(yīng)鏈企業(yè)共同制定,將于2022年9月8日正式實(shí)施。
 
  前置倉(cāng)模式區(qū)別于傳統(tǒng)倉(cāng)庫(kù)遠(yuǎn)離最終消費(fèi)人群的模式,一般在社區(qū)附近建立倉(cāng)庫(kù)。前置倉(cāng)一直廣受生鮮電商的追捧,因?yàn)榍爸脗}(cāng)一般建立在離消費(fèi)者僅3公里的范圍內(nèi),配送環(huán)節(jié)能夠在保證生鮮產(chǎn)品新鮮度的情況下提升時(shí)效性,同時(shí)相比線(xiàn)下門(mén)店可以節(jié)省運(yùn)營(yíng)成本。鮮活水產(chǎn)品是前置倉(cāng)模式的特色商品,據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),前置倉(cāng)模式下活南美白對(duì)蝦日銷(xiāo)售量約100噸,隨著前置倉(cāng)模式的發(fā)展,未來(lái)銷(xiāo)量仍會(huì)持續(xù)升高。
 
  南美白對(duì)蝦源產(chǎn)南美,中國(guó)曾于20世紀(jì)80年代末引進(jìn)南美白對(duì)蝦,并于90年代初期人工繁殖成功。2000年以后開(kāi)始大規(guī)模進(jìn)行養(yǎng)殖。現(xiàn)今,南美白對(duì)蝦已成為中國(guó)蝦類(lèi)養(yǎng)殖的主要對(duì)象。南美白對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美,深受中國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。 時(shí)值南美白對(duì)蝦上市的季節(jié),想要將南美白對(duì)蝦完好無(wú)損地送到消費(fèi)的手中,對(duì)于冷鏈運(yùn)輸、配送的考驗(yàn)非常大。
 
  一直以來(lái),流通過(guò)程損耗率高、品質(zhì)不穩(wěn)定等問(wèn)題是鮮活水產(chǎn)品流通的痛點(diǎn)、難點(diǎn),同時(shí)也是制約水產(chǎn)線(xiàn)上銷(xiāo)售發(fā)展的關(guān)鍵問(wèn)題。鮮活水產(chǎn)品非常脆弱,不能離開(kāi)水源太久;每到夏天,高溫天氣對(duì)鮮活水產(chǎn)品來(lái)說(shuō)又是另一個(gè)致命的威脅。鮮活水產(chǎn)品的捕撈、運(yùn)輸、服務(wù)站暫存以及最后的配送,每個(gè)環(huán)節(jié)都不能掉以輕心,否則送到消費(fèi)者手中的產(chǎn)品就會(huì)大打折扣。由美團(tuán)買(mǎi)菜發(fā)起并參與制定的《規(guī)范》中對(duì)活南美白對(duì)蝦在采購(gòu)驗(yàn)收、中心倉(cāng)和服務(wù)站儲(chǔ)存、運(yùn)輸配送到家全流程制定了詳細(xì)的品質(zhì)管控標(biāo)準(zhǔn),明確了運(yùn)輸用水的溫度、鹽度和溶解氧含量等影響成活率的關(guān)鍵指標(biāo)。
 
  此外,除了確定從采購(gòu)到配送到家全流程的品控標(biāo)準(zhǔn),《規(guī)范》還通過(guò)大數(shù)據(jù)分析,確定了活南美白對(duì)蝦感官要求指標(biāo),避免過(guò)去采購(gòu)員和品控師在挑蝦過(guò)程中只靠主觀經(jīng)驗(yàn)和手感挑選分級(jí)的情況。
 
  《規(guī)范》的實(shí)施對(duì)提升南美白對(duì)蝦的成活率和產(chǎn)品品質(zhì),以及降低產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中的損耗率大有幫助。同時(shí),《規(guī)范》的實(shí)施也可以更好地滿(mǎn)足消費(fèi)者高品質(zhì)、安全健康的消費(fèi)需求。

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