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秋意正濃，“桂花經(jīng)濟(jì)”逐漸升溫

2022-10-26 11:22:56 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：8627

　　“幾度秋意濃，最是桂花香”，秋高氣爽的十月，正是桂花盛放的季節(jié)。桂花在帶來甜蜜享受的同時，也被商家制成桂花拿鐵、桂花蛋糕等“季節(jié)限定”產(chǎn)品，食客聞“香”而動，桂花經(jīng)濟(jì)逐漸升溫。

　　桂花種類多樣，具有代表性的有金桂、銀桂、月桂、丹桂、四季桂等。桂花的香味非常濃郁，因此常常被用作食品輔料。每到秋季桂花就成為了甜品店的寵兒，各種散發(fā)桂花馥郁香氣的甜品令人食指大動。在桂花作為食品輔料需求旺盛的背景下，許多地方立足資源稟賦，壯大桂花產(chǎn)業(yè)，帶動農(nóng)民增收致富。

　　素有“中國丹桂之鄉(xiāng)”美譽(yù)的福建南平浦城縣，正在加緊桂花加工，提高產(chǎn)品附加值。當(dāng)?shù)氐囊患夜鸹庸て髽I(yè)在去年引進(jìn)了一條半自動化生產(chǎn)線，桂花篩分過濾、自動清洗、色選都由機(jī)器來完成，每日可加工新鮮桂花60噸。加工廠將加工成桂花糕、桂花軟糖、桂花老姜紅糖等深加工產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)桂花價值翻番。

　　廣西桂林的桂花也迎來了豐收的季節(jié)，當(dāng)?shù)氐男」鸹ㄒ呀?jīng)“開”出了億元大產(chǎn)業(yè)。桂林全市有桂花樹1200萬株，當(dāng)?shù)匾呀?jīng)形成了集桂花種植、加工、示范、銷售、旅游休閑為一體的產(chǎn)業(yè)鏈。據(jù)了解，桂林是我國的五大桂花產(chǎn)區(qū)之一，當(dāng)?shù)氐母晒鸹?、桂花糕、桂花茶、桂花酒、桂花蜜、桂花精油等加工產(chǎn)品銷往全國各地。如今，桂林還在打造桂林工業(yè)+旅游、食品+旅游、文化+旅游等模式，致力于將桂花文化傳播出去。

　　值得一提的是，桂花雖然衍生出了許多美食，但是桂花并不能直接食用，新鮮的桂花中含有單寧，這種物質(zhì)會使桂花嘗起來苦澀，難以入口。因此新鮮桂花都要經(jīng)過曬干或烘干將苦澀味去除。如今規(guī)模化的干桂花加工不在采用晾曬的方式，各式各樣的烘干機(jī)不僅能提高干燥效率，還能保證品質(zhì)穩(wěn)定，滿足產(chǎn)業(yè)化發(fā)展需要。

　　不過，采用烘干機(jī)干燥桂花的弊端就是，桂花在高溫環(huán)境下容易變色、變形且香氣大部分無法保留，營養(yǎng)成分容易流失，而且復(fù)水后無法復(fù)原。現(xiàn)在一些企業(yè)為了提高桂花的品質(zhì)會采用凍干工藝來加工桂花，讓桂花不變形、不變色、保留香味，同時也能讓其保留較多的營養(yǎng)成分，還具有復(fù)水性。

　　隨著干桂花被廣泛地運(yùn)用于茶飲以及各種甜品加工，桂花市場大有可為。桂花一年一開，優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)需要盡快利用烘干機(jī)等各種加工設(shè)備來加快桂花生產(chǎn)。

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