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肥腸有望成長(zhǎng)為預(yù)制菜爆款,生產(chǎn)工藝提升成企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵

2023-02-20 17:20:15 來(lái)源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:三七 閱讀量:8389

  前不久,新希望發(fā)布2022年度業(yè)績(jī)預(yù)告。其中食品板塊銷(xiāo)售收入突破100億元,歸母凈利潤(rùn)增長(zhǎng)超30%。小酥肉完成了13億的銷(xiāo)售佳績(jī),2022年剛上市的肥腸系列產(chǎn)品表現(xiàn)亮眼,銷(xiāo)售額達(dá)1.3億元。
 
  近年來(lái),隨著生活節(jié)奏不斷加快,預(yù)制菜迎來(lái)了發(fā)展風(fēng)口。在預(yù)制菜賽道火爆的同時(shí),一些爆款預(yù)制菜產(chǎn)品也脫穎而出。其中,肥腸便是在眾多預(yù)制菜中走紅的一款菜品。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,在受消費(fèi)者歡迎的預(yù)制菜品類(lèi)中,肥腸占據(jù)前四名,可見(jiàn)肥腸在消費(fèi)者群體中的認(rèn)可度非常高。
 
  肥腸一般指的是豬腸,是豬的內(nèi)臟器官。由于豬腸的作用是輸送和消化食物,這也造就了它筋道的口感。肥腸作為一道百搭食材,適合炒、煎、鹵、炸、燴等多種烹飪方式?,F(xiàn)如今,我國(guó)更是形成了豐富的肥腸菜系,如四川的肥腸血旺、湖南的干鍋肥腸、山東的九轉(zhuǎn)大腸以及深受消費(fèi)者喜愛(ài)的溜肥腸、鹵肥腸等等。隨著肥腸在市場(chǎng)上的認(rèn)可度越來(lái)越高,得利斯、新希望、龍大美食、安井食品等餐飲頭部企業(yè)紛紛推出肥腸預(yù)制菜。
 
  為什么肥腸預(yù)制菜能夠獲得消費(fèi)者青睞?一方面,肥腸這種聞著臭,吃起來(lái)香的食物對(duì)于部分消費(fèi)者來(lái)說(shuō)非常具有吸引力,加上肥腸具有味道鮮美、口感柔韌的特點(diǎn),讓不少消費(fèi)者欲罷不能;另一方面,我國(guó)素來(lái)喜食豬副產(chǎn)品,消費(fèi)群體廣泛,這也為其成長(zhǎng)為預(yù)制菜大單品打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
 
  方便快捷是消費(fèi)者選購(gòu)預(yù)制菜的主要原因之一。就肥腸而言,清洗非常耗費(fèi)時(shí)間,在生活節(jié)奏不斷加快的當(dāng)下,消費(fèi)者并沒(méi)有多余的精力去處理肥腸,而美味、簡(jiǎn)單的肥腸預(yù)制菜正好滿足了大部分肥腸愛(ài)好者的訴求。
 
  除此之外,預(yù)制菜的口感和口味不佳是其飽受消費(fèi)者詬病的主要原因,也是其發(fā)展的難點(diǎn)和痛點(diǎn)。不過(guò),由于加工企業(yè)肉類(lèi)加工技藝較為純熟,對(duì)肥腸的外形色澤、口感還原度高,讓肥腸在各種預(yù)制菜產(chǎn)品中脫穎而出。例如,新希望旗下的美好肥腸系列產(chǎn)品從原料環(huán)節(jié)就開(kāi)始層層把關(guān),達(dá)標(biāo)后的食材要經(jīng)過(guò)多次清洗,再經(jīng)過(guò)十幾個(gè)小時(shí)的腌制后,肥腸才能進(jìn)入后續(xù)的加工環(huán)節(jié)。為了確保產(chǎn)品新鮮、安全,新希望肥腸加工完成后就立馬被送到冷凍室冷凍,最后再全程冷鏈送往消費(fèi)市場(chǎng)。
 
  在預(yù)制菜火爆的當(dāng)下,肥腸作為一種消費(fèi)基礎(chǔ)廣泛的菜品,市場(chǎng)增長(zhǎng)空間非常大。如今,隨著消費(fèi)者對(duì)肥腸的認(rèn)可度提高,肥腸正在解鎖更多地消費(fèi)場(chǎng)景。加工企業(yè)加快生產(chǎn)技術(shù)攻關(guān)是提高肥腸預(yù)制菜口感的重要途徑,也是提高自身產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。

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