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研究闡述特色功能茶產(chǎn)品的保健功效和加工工藝

2023-05-17 08:55:13 來源:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 閱讀量:6267

  近日,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶葉品質(zhì)化學(xué)與營養(yǎng)健康團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)回顧和闡述了特色功能茶產(chǎn)品的保健功效和加工工藝。相關(guān)成果以綜述形式發(fā)表在《食品科學(xué)與食品安全綜述(Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety)》上,并被選為封面文章。
 
  茶葉是一種健康飲品,一些以功能成分為特色的茶產(chǎn)品,例如富含甲基化兒茶素和富含花青素的茶產(chǎn)品等,長期以來受到消費(fèi)者的關(guān)注。與傳統(tǒng)的茶產(chǎn)品相比,這些特色的茶產(chǎn)品能夠滿足不同消費(fèi)者的需求和偏好。
 
  文章對(duì)以功能成分為特色的茶產(chǎn)品的研究情況進(jìn)行了全面回顧,重點(diǎn)闡述了它們潛在的保健功效和加工工藝等,并提出選用適宜茶樹品種的鮮葉原料,結(jié)合特定的加工工藝,可以有效調(diào)控茶葉中功能成分的含量水平,從而開發(fā)出一些以功能成分為特色的茶產(chǎn)品,在滿足市場(chǎng)需求的同時(shí),還有望大幅提高茶葉的利用率和經(jīng)濟(jì)效益;同時(shí),應(yīng)更加關(guān)注特色功能茶產(chǎn)品與人體健康的相關(guān)研究,為消費(fèi)者選用適宜的茶產(chǎn)品提供參考依據(jù)。研究還分析了特色功能茶產(chǎn)品面臨的挑戰(zhàn),指出應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注選育特異的茶樹品種、鑒定新的功能成分、改善產(chǎn)品的風(fēng)味品質(zhì)等。
 
  該研究得到國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)、國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程等項(xiàng)目支持?!?a target="_blank">原文】
 
  作者: 楊高中

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