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《甘肅省健康餐飲行動計劃（2025-2027年）》政策解讀

2025-06-23 14:27:49 來源：甘肅省衛(wèi)生健康委員會閱讀量：7625

　　一、制定背景

　　當前，我省居民營養(yǎng)不足與營養(yǎng)過剩并存，因飲食不當引起的各種慢性疾病高發(fā)，群眾對健康飲食的需求日益增長。為貫徹落實習近平總書記關(guān)于健康中國重要論述，深入推進健康甘肅行動，加快實施國民營養(yǎng)計劃和健康入萬策方針，加強餐飲業(yè)從農(nóng)田到餐桌全鏈條營養(yǎng)健康管理，預(yù)防或減少因飲食不當引起的慢性疾病發(fā)生發(fā)展，結(jié)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等3部委《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2025-2030年)》、全國愛衛(wèi)委《健康體重管理行動》和《甘肅省人民政府關(guān)于推進健康甘肅行動的實施意見》《甘肅省國民營養(yǎng)計劃(2018-2030年)實施方案》《關(guān)于加快推進衛(wèi)生健康事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》精神，經(jīng)征求各市州、蘭州新區(qū)和省委宣傳部、省教育廳、省科技廳、省民政廳、省人社廳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省商務(wù)廳、省衛(wèi)生健康委、省市場監(jiān)管局、省體育局、省中醫(yī)藥管理局等意見建議，結(jié)合實際，制定本行動計劃。

　　二、倡導(dǎo)目標

　　全省實施健康餐飲行動，力爭到2027年全省營養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)得到發(fā)展、餐飲營養(yǎng)健康管理水平得到提升，學校、托育機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)營養(yǎng)健康餐廳(食堂)廣泛普及，節(jié)約糧食、反對餐飲浪費成為社會共識，合理膳食、吃動平衡成為居民自覺行動，居民超重、肥胖增長速度放緩，不斷滿足人民群眾日益增長的營養(yǎng)與健康需求。

　 三、主要內(nèi)容

　　本行動計劃以餐飲管理為抓手和切入點，推行餐飲業(yè)從農(nóng)田到餐桌全鏈條的營養(yǎng)健康管理，圍繞餐飲原料供應(yīng)、加工制作、消費食用全過程，聚焦營養(yǎng)健康專業(yè)人才教育培訓、居民營養(yǎng)健康教育和學校養(yǎng)老機構(gòu)等重點領(lǐng)域及預(yù)制菜、網(wǎng)絡(luò)外賣等新業(yè)態(tài)的營養(yǎng)管理指導(dǎo)，著眼源頭治理保障餐飲原料安全與營養(yǎng)、強化管理加工過程和重點領(lǐng)域提高營養(yǎng)餐供應(yīng)水平、教育引導(dǎo)廣大群眾養(yǎng)成綠色健康文明生活理念和消費方式，著力構(gòu)建更加平衡健康的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提升居民合理膳食水平，預(yù)防或減少因飲食不當引起的慢性疾病發(fā)生發(fā)展。行動計劃主要包括四個方面14項強化營養(yǎng)健康管理措施：

　　(一)強化源頭治理，確保優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給。圍繞引領(lǐng)發(fā)展營養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)、持續(xù)開展重點品種藥殘治理、不斷擴大優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)等3個方面采取措施，著力保障餐飲原料(農(nóng)田端)的安全、營養(yǎng)和有效供給。

　　(二)強化過程管理，提高加工環(huán)節(jié)營養(yǎng)健康水平。圍繞提高餐飲服務(wù)業(yè)管理、加大營養(yǎng)健康餐供給、加強校園餐營養(yǎng)管理、強化預(yù)制菜制作管理、加強網(wǎng)絡(luò)外賣餐飲管理與開展藥膳推廣應(yīng)用和臨床營養(yǎng)服務(wù)等6個方面采取措施，強化對餐飲加工過程的關(guān)鍵環(huán)節(jié)、重點領(lǐng)域及餐飲新業(yè)態(tài)的營養(yǎng)健康管理。

　　(三)強化教育培訓，提升從業(yè)人員營養(yǎng)素養(yǎng)。圍繞高校和職業(yè)教育學校多層次專業(yè)人才培養(yǎng)及從業(yè)人員營養(yǎng)健康技能培訓2個方面采取措施，加強營養(yǎng)健康隊伍建設(shè)，為營養(yǎng)健康管理和服務(wù)提供人才支撐。

　　(四)強化科普引導(dǎo)，提升居民合理膳食水平。圍繞開展居民食物消費狀況監(jiān)測、加大合理膳食健康教育、開展吃動平衡行動等3個方面采取措施，提升餐飲消費食用環(huán)節(jié)(餐桌端)居民營養(yǎng)健康素養(yǎng)水平，以“舌尖上的健康”促進全民身體健康。

　　行動計劃同時要求，各地各有關(guān)部門要高度重視推進健康餐飲工作，要加強組織領(lǐng)導(dǎo)，強化責任落實，密切協(xié)同配合，推動健康餐飲工作常態(tài)化、規(guī)范化開展。要全方位、多層次開展宣傳活動，普及推廣健康飲食知識，加強科學引導(dǎo)和典型報道，動員全社會積極參與。

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