燒烤爐撐起“夜經(jīng)濟”，如何持續(xù)“烤”驗？

2025-06-24 10:11:41 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：12093

　　夏日夜晚，街頭巷尾的燒烤攤熱氣升騰，滋滋冒油的肉串香氣四溢，成為夜經(jīng)濟的亮眼風景線。從淄博燒烤爆火出圈，到各地掀起燒烤熱潮，2024年我國新增超12.5萬家燒烤相關(guān)企業(yè)，同比增長11.5%。在這火熱的燒烤產(chǎn)業(yè)背后，燒烤爐作為核心工具，也迎來發(fā)展新機遇。

　　燒烤爐的種類豐富多樣。按熱源分，木炭燒烤爐是“傳統(tǒng)派”，燃燒木炭賦予食物獨特煙熏味，但易產(chǎn)生煙霧，且火候全憑經(jīng)驗把控；燃氣燒烤爐屬于“便捷派”，不銹鋼爐體搭配電子脈沖點火，能輕松調(diào)節(jié)溫度，無煙清潔，適合家庭聚會與戶外野餐；電熱燒烤爐則是“科技派”，以電加熱管、石英管等為介質(zhì)，精準控溫，干凈衛(wèi)生，不過少了幾分煙火氣息。

　　從燒烤形式看，手動燒烤爐依賴手工翻烤，靈活卻考驗技巧；自動燒烤爐憑借機器翻烤，解放人力，受熱均勻，部分還搭載智能控制系統(tǒng)。按使用場景，家用燒烤爐小巧易操作，適合小型聚會；商用燒烤爐功率大、容量高，常配備專業(yè)排煙和溫度分區(qū)功能，滿足大量出餐需求。

　　如今，燒烤爐市場十分火爆。2023年行業(yè)市場規(guī)模達9.13億元，產(chǎn)量64.79萬臺。美的、Weber等國內(nèi)外品牌競爭激烈，不斷推新。商用領(lǐng)域占比超70%，2023年我國新增燒烤門店約11.48萬家，2024年上半年達6.06萬家，帶動商用燒烤爐需求大增。家用燒烤也逐漸興起，2019-2023年家用燒烤爐市場規(guī)模從0.37億元增至0.50億元，2024年上半年為0.23億元，便攜式、小型電熱燒烤爐成節(jié)假日熱銷品。

　　未來，燒烤爐將朝著多方向發(fā)展。環(huán)保化上，企業(yè)會研發(fā)無煙技術(shù)，推廣天然氣、電熱等清潔能源燒烤爐，部分城市已對采用環(huán)保燒烤爐的商家給予補貼。智能化方面，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)讓燒烤爐實現(xiàn)遠程控制與智能調(diào)溫，甚至能自動識別食材推薦烤制方案。產(chǎn)品設(shè)計將更注重多樣化，款式上有便攜折疊、卡通造型等，功能上實現(xiàn)烤、煎、燜一體。電商渠道也將持續(xù)發(fā)力，直播帶貨等模式讓消費者能直觀了解產(chǎn)品，線上銷售額占比預(yù)計持續(xù)提升。消費升級下，高端燒烤爐將采用優(yōu)質(zhì)材料，打磨工藝細節(jié)，增加智能檢測、專業(yè)配件等功能，通過定制與完善售后，滿足品質(zhì)生活需求。

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