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冷庫(kù)賦能，桃子產(chǎn)業(yè) “鮮” 機(jī)無(wú)限

2025-06-26 15:34:24 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：9847

　　眼下，桃子正大量上市，作為夏季備受青睞的水果，以其鮮嫩多汁、甜美可口的特質(zhì)贏得大眾喜愛(ài)。每至桃子上市季，市面上琳瑯滿目的桃子品種令人目不暇接。然而，桃子采摘后短暫的保鮮期，一度成為制約其產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，冷庫(kù)的出現(xiàn)，為這一困境帶來(lái)了轉(zhuǎn)機(jī)，在桃子產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮著極為關(guān)鍵的積極作用。

　　桃子屬于呼吸躍變型水果，采摘后仍進(jìn)行著旺盛的呼吸作用，導(dǎo)致果實(shí)迅速變軟、腐爛，常溫下保鮮期通常僅3-5天。在以往，每當(dāng)桃子集中上市，果農(nóng)們便陷入兩難困境。大量桃子短時(shí)間涌入市場(chǎng)，供過(guò)于求，價(jià)格往往被壓得極低，果農(nóng)收益受損嚴(yán)重。同時(shí)，無(wú)法及時(shí)售出的桃子因難以保存，只能無(wú)奈丟棄，造成極大浪費(fèi)。以湖北襄陽(yáng)棗陽(yáng)市為例，作為全國(guó)四大桃主產(chǎn)區(qū)之一，棗陽(yáng)市桃種植面積達(dá)35萬(wàn)畝，年產(chǎn)量55萬(wàn)噸。在冷庫(kù)普及之前，因桃子集中上市，且保存期短，每年都有大量桃子滯銷(xiāo)腐爛，果農(nóng)損失慘重。

　　冷庫(kù)通過(guò)精準(zhǔn)調(diào)控溫度、濕度等環(huán)境條件，有效延長(zhǎng)了桃子的保鮮期。適宜的低溫能夠顯著降低桃子的呼吸強(qiáng)度，減緩果實(shí)新陳代謝速度，抑制微生物滋生繁殖，從而保持果實(shí)的硬度、色澤、口感與營(yíng)養(yǎng)成分。不同品種的桃子，對(duì)儲(chǔ)存條件要求略有差異，冷庫(kù)可靈活設(shè)置參數(shù)，滿足各類(lèi)需求。像水蜜桃，適宜儲(chǔ)存溫度一般在0-5℃，相對(duì)濕度保持在85%-90%；油桃儲(chǔ)存溫度在1-2℃，濕度85%左右為佳。在這樣的環(huán)境下，桃子保鮮期可延長(zhǎng)至數(shù)周甚至數(shù)月。如大連普蘭店區(qū)星臺(tái)街道，當(dāng)?shù)匕l(fā)展桃業(yè)總面積2萬(wàn)余畝，年總產(chǎn)量4.5萬(wàn)噸。過(guò)去，因缺乏儲(chǔ)存設(shè)施，大量桃子在高溫季節(jié)露天存放，兩三天就會(huì)爛掉，每年因賣(mài)不出去而爛掉的桃子占產(chǎn)量的五分之一。后來(lái)，當(dāng)?shù)赝顿Y500萬(wàn)元建起氣調(diào)庫(kù)，能存放1000噸桃子，桃子保存期最少延長(zhǎng)半個(gè)月，不僅減少了浪費(fèi)，還能通過(guò)錯(cuò)峰銷(xiāo)售，讓桃子賣(mài)出更好價(jià)錢(qián)。

　　在穩(wěn)定市場(chǎng)供應(yīng)方面，冷庫(kù)作用同樣顯著。桃子集中上市時(shí)，將部分果實(shí)儲(chǔ)存進(jìn)冷庫(kù)，避免短期內(nèi)市場(chǎng)飽和、價(jià)格暴跌。之后，隨著市場(chǎng)需求變化，再適時(shí)投放，維持市場(chǎng)供需平衡，穩(wěn)定價(jià)格。例如四川龍泉驛，今年受前期低溫影響，水蜜桃上市期比往年推遲1周左右。但當(dāng)?shù)赜型晟频睦鋷?kù)設(shè)施，果農(nóng)將部分早熟品種儲(chǔ)存起來(lái)，使桃子在上市期內(nèi)保持穩(wěn)定供應(yīng)，未因上市延遲而造成市場(chǎng)斷檔，價(jià)格也未出現(xiàn)大幅波動(dòng)。

　　對(duì)于桃子產(chǎn)業(yè)的從業(yè)者而言，冷庫(kù)更是提升經(jīng)濟(jì)效益的有力“武器”。一方面，保鮮期延長(zhǎng)、損耗率降低，意味著果農(nóng)實(shí)際可售果實(shí)數(shù)量增加，直接增加收入。另一方面，錯(cuò)峰銷(xiāo)售讓桃子避開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)激烈的集中上市期，以更高價(jià)格出售。在湖北隨州尚市鎮(zhèn)，過(guò)去果農(nóng)分散經(jīng)營(yíng)，缺乏冷庫(kù)，鮮桃滯銷(xiāo)、價(jià)格“縮水”問(wèn)題嚴(yán)重。當(dāng)?shù)攸h委政府整合資金建設(shè)大型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合體，其中包含2100平方米冷藏車(chē)間。投用后，鮮桃出貨量近100噸/天，發(fā)往北京、上海等多地商超，還出口至俄羅斯、越南等國(guó)家，帶動(dòng)全鎮(zhèn)鮮桃產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，種植面積擴(kuò)大至5萬(wàn)畝，年產(chǎn)值突破2億元。

　　此外，冷庫(kù)的存在為桃子產(chǎn)業(yè)的深加工提供了便利條件。有了穩(wěn)定的原料供應(yīng)，企業(yè)可根據(jù)市場(chǎng)需求，將儲(chǔ)存的桃子加工成果汁、果脯、罐頭等產(chǎn)品，提高產(chǎn)品附加值，進(jìn)一步拓寬桃子銷(xiāo)售渠道，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。在四川遂寧，一果農(nóng)在建設(shè)冷庫(kù)后，不僅將桃子儲(chǔ)存周期延長(zhǎng)至45天，還借此將桃子遠(yuǎn)銷(xiāo)至廣州、上海，甚至出口至東南亞，收益比以往提高30%以上。并且，隨著桃子儲(chǔ)存與銷(xiāo)售模式的改變，當(dāng)?shù)剡€發(fā)展出桃酒、桃木根雕等衍生產(chǎn)業(yè)，為鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)注入新活力。

　　從田間到餐桌，冷庫(kù)已成為桃子產(chǎn)業(yè)不可或缺的一環(huán)。它不僅解決了桃子保鮮難題，助力果農(nóng)增收，穩(wěn)定市場(chǎng)供應(yīng)，還推動(dòng)了桃子產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展，為整個(gè)行業(yè)的繁榮注入源源不斷的動(dòng)力。

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