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　　Foodjx導(dǎo)讀：表面活性劑的作用表面活性劑在清洗過程中起著一系列簡單膠體作用,這些簡單膠體作用概括為卷離作用、疏液作用和膠溶作用,而任何一種表面活性劑都具有普通表面活性劑所具有的一般性能,只是在不同的條件下傾向某種作用的程度不同。
　　
　　卷離作用選取與金屬相及與污垢相有強(qiáng)烈吸引力的表面活性劑,它們能削弱污垢基質(zhì)界面的黏附鍵,當(dāng)液液固三相的界面形成的接觸角在平衡狀態(tài)時(shí)達(dá)到180℃時(shí),在熱流或布朗運(yùn)動(dòng)影響下發(fā)生分離,由洗液基質(zhì)界面和洗液污垢界面代替污垢基質(zhì)界面,以達(dá)到清洗目的,但這種作用并不能*清除污垢。
　　
　　膠溶作用是液體污垢去除的重要作用,它要求表面活性劑分子結(jié)構(gòu)的碳鏈要長而屬直鏈,親油性好,即表面活度大的表面活性劑,當(dāng)濃度高至一定值后才發(fā)生。疏液作用是固體污垢分散的重要機(jī)理,當(dāng)表面活性劑的表面活度大,濃度低至一定值后,或表面活度小,不易形成膠粒,則表面活性劑的極性基團(tuán)吸附于固體污垢表面生成憎水性,在外力作用下形成懸浮液或附于氣泡上。當(dāng)表面活性劑是兩性時(shí),則兩性表面活性劑在固體污垢粒子上形成定性的定向吸附排列,其親水基團(tuán)朝向水中,產(chǎn)生強(qiáng)烈水合。
　　
　　若污粒上定性的定向吸附分子密度足夠高且粒子本身足夠小,即具有較高的表面與質(zhì)量的比值,則該粒子是親液的,原來疏液的懸浮液即產(chǎn)生和親液膠體一樣的作用,它們在含水介質(zhì)中彼此充分排斥,以逗留在液態(tài)中。
　　
　　因此膠體作用需要表面活度大、濃度高的表面活性劑,疏液作用則要求表面活度大、濃度低或表面活度小或兩溶性的表面活性劑。要達(dá)到固體污垢、液體污垢都能同時(shí)去除,則要選擇:
　　
　　1、選取表面活度適當(dāng)和濃度適當(dāng)?shù)谋砻婊钚詣?br />　　
　　2、選取除油污垢較好的表面活度大、濃度適當(dāng)?shù)谋砻婊钚詣┡c兩溶性表面劑組合。
　　
　　3、選取除固體污垢較好的表面活度小、濃度高至適當(dāng)?shù)谋砻婊钚詣┡c表面活度適當(dāng)、濃度適當(dāng)能去除油污垢的表面活性劑組合,但兩種表面活性劑組合時(shí)要能相互協(xié)調(diào)。