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受訪專家：
    陳君石：營養(yǎng)與食品安全專家，中國工程院院士。
    T.柯林.坎貝爾博士：美國康奈爾大學(xué)終身教授、被譽為“世界營養(yǎng)學(xué)界愛因斯坦。


    主持人（何波）：陳教授，我們剛好有一個現(xiàn)場網(wǎng)友想請教您一個問題——“陳院士您好，我曾經(jīng)看過一個理論說中國的科學(xué)飲食五句話：五谷為主，五畜適量，不宜失豆，五蔬色雜，瓜果輔之！--此乃全營養(yǎng)結(jié)構(gòu)平衡的學(xué)說。我們做到這些，我們的營養(yǎng)是否就夠了？”
    陳君石：是的，這個是中國古代的一種說法。那么根據(jù)剛才坎貝爾教授講到的，zui近的科學(xué)研究，對這樣一個理論做了進一步的闡述，因為這里面沒有看見以哪個為主，五谷在里面，水果在里面，蔬菜也在里面，雞肉魚肉蛋奶都在里面，我們世界上的食物就有這么多，到底搭配的時候選擇什么樣的合理搭配，根據(jù)我們今天反復(fù)談的，在這樣一個理論當(dāng)中我們還是要多選擇植物性食物，也就是說五谷以外還有蔬菜、水果和豆類。
    主持人（何波）：如果達到這樣個膳食平衡還需要添加一些營養(yǎng)的補充劑比如現(xiàn)在的一些保健品包括維生素的補充劑。
    陳君石：這個問題原則上來講，我們營養(yǎng)學(xué)家永遠是把合理的食物搭配作為*條，這就是坎貝爾教授所說到的，假如把糧食、蔬菜、水果、豆類搭配好了的話，它有數(shù)以千種的營養(yǎng)物質(zhì)在里面，營養(yǎng)是很齊全的。一般的情況之下不是說你必須要用營養(yǎng)素補充劑，更不要說保健食品，那是另一類的事情。但是我想也不能說要一棍子打死營養(yǎng)補充劑，因為人有不同的情況，比如在人們懷孕的時候可能鐵的需要會比較多，這是一種特殊的生理時期。
    某些人由于某一些特殊的情況可能會缺少一些東西，缺少某些微量營養(yǎng)素也好維生素也好，那么他可能需要補充一點。我們一般的從營養(yǎng)上來講并不是主張靠維生素礦物質(zhì)的補充劑來保證你營養(yǎng)的充分，而是要靠食物的多樣化的合理搭配。
    坎貝爾：我想說一下關(guān)于吃素會導(dǎo)致身體虛弱的這個問題，歷*我們常常會把身體虛弱和吃素聯(lián)在一起，這主要是由于在過去吃素的人大部分都是比較窮，吃不起肉，同時大家可能沒注意到往往在貧窮的地方公共衛(wèi)生條件也比較差，因此由于這些原因容易生病容易身體虛弱。但是現(xiàn)在情況不同了，在現(xiàn)代國家里，吃素的人植物品種攝入很多，不會單調(diào)造成營養(yǎng)不良，應(yīng)該是很好的。
    同時我想對營養(yǎng)補充劑也就是中國講的維生素和保健品做一個補充，在過去的幾年里已經(jīng)有許多研究信息證明有的營養(yǎng)補充劑是沒有用的，有的甚至是有害的。通常來說營養(yǎng)補充劑都是一種元素，在一個片劑里面，看起來好像能補充某一種東西很好，但是其實這不是營養(yǎng)，這是藥品藥物，因為我們?nèi)梭w是很復(fù)雜的，要求全面系統(tǒng)的補充，這個實際上補充某一種是不起作用的。