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凈菜清洗一般是指切制后的新鮮蔬菜的清洗，但是由于一些廠家的原料不同，所以清洗機的選擇上還是有些區(qū)別的。市場上常見的蔬菜清洗機有氣泡清洗機、渦流清洗機
那么氣泡清洗機是不是可以清洗凈菜?答案是肯定的！但是氣泡清洗機針對于切制后的蔬菜，是有局限性的。因為是網(wǎng)帶輸送式的設計，針對于一些蔬菜切絲規(guī)格較小的，會出現(xiàn)夾菜現(xiàn)象
渦流清洗機在結(jié)構(gòu)上避免了輸送帶夾菜的現(xiàn)象，通過一個漩渦水流方式進行清洗，既有氣泡功能對蔬菜無損清洗，又能讓蔬菜在漩渦狀態(tài)中清洗*，且清洗速度比氣泡清洗要快
所以如果清洗的蔬菜是毛菜或者是無需切制的，這樣就可以選擇氣泡清洗機，如果是清洗切制后的蔬菜，建議使用渦流清洗機
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