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脆棗低溫真空油炸機的特點和產品優(yōu)勢介紹

來源：諸城市國邦機械有限公司 2021年05月26日 20:59 2892

　　脆棗低溫真空油炸機將油炸和脫水作用有機地結合在一起使產品處于負壓狀態(tài)下，其壓力低于大氣壓，在這種相對缺氧的情況下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害，能在較短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。

　　脆棗低溫真空油炸機的特點：

　　雙室采用上下兩個罐，脫油時確保無回油,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續(xù)性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分(自由水和部分結合水)會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結構。

　　自動控制溫度，無過熱、無過壓，確保產品質量和安全生產。

　　該機采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。

　　脆棗低溫真空油炸機的產品優(yōu)勢：

　　1、降低油脂劣變程度

　　炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負壓狀態(tài),溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。

　　2、保色作用

　　采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。

　　3、保香作用

　　采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技末可以很好地保存原樸本身縣有的香味。

關鍵詞：油炸機油炸鍋

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