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桂花凍干和烘干的區(qū)別，桂花凍干技術(shù)

來源：諸城四海豐機(jī)械設(shè)備有限公司 2021年12月09日 13:46 418

　　桂花自古就深受大家的喜愛，它既可以供大家觀賞，也可以作為食材，對人體可起到很好的美顏美膚的作用。桂花富含氨基酸、維生素、微量元素、激素等營養(yǎng)成分，可提神醒腦、消除口臭、緩解胃不適、止咳化痰、通便潤腸等癥狀，一些愛美的女性也經(jīng)常喝桂花茶來起到美容養(yǎng)顏的功效。

　　桂花傳統(tǒng)干制方法是采用曬干、烘干方式，但是桂花在高溫下會變色、變形、香氣大部分無法保留，營養(yǎng)成分流失，而且復(fù)水后無法復(fù)原。

　　隨著凍干機(jī)科技的發(fā)展，桂花可以通過凍干技術(shù)來解決不變形、不變色、保留香味，同時在凍干機(jī)加工處理后保留原有的營養(yǎng)成分基本不變，具有復(fù)水性。

　　桂花冷凍干燥技術(shù)是通過特殊的凍干工藝技術(shù)，應(yīng)用于桂花加工干燥處理，它是通過把含水分的桂花先低溫預(yù)凍結(jié)晶，然后進(jìn)行真空冷凍干燥，把物料中的固態(tài)冰直接升華為氣體除去的一種冷凍干燥技術(shù)。

　　桂花凍干和烘干的區(qū)別

　　整個凍干過程在低溫和真空環(huán)境下運行，桂花在凍干機(jī)箱體內(nèi)進(jìn)行物理升華，不會破壞原有的結(jié)構(gòu)和形狀，真空環(huán)境下不會產(chǎn)生氧化現(xiàn)象而變色；

　　桂花凍干一直在低溫下運行，不會因為物料的細(xì)胞分子熱敏性影響而產(chǎn)生破壞，所以能基本保持原有的營養(yǎng)成分和香味。

　　因為桂花香氣含有芳樟醇、β-紫羅蘭酮和二氫-β-紫羅蘭酮等成分，具有很強(qiáng)的揮發(fā)性，在桂花冷凍干燥加工處理中需要配合凍干工藝技術(shù)，才有把握掌控桂花凍干加工效果。

關(guān)鍵詞：凍干機(jī)

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