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工業(yè)微波設備廠家介紹食品微波烘焙機的應用及特點

來源：廣州市核豐微波設備有限公司 2022年01月24日 17:38 467

　　該設備廣泛用于烘烤芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、栗子、開心果、腰果等干果。與傳統(tǒng)生產方法相比，微波能量烘烤的食品酥脆可口，顆粒飽滿，色澤自然，外形美觀，具有殺蟲殺菌的功能。下面工業(yè)微波設備廠家為大家介紹食品微波烘焙機的應用及特點。

　　微波焙烤的特點——能量轉換效率高，加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱，但是微波能量穿透材料，使材料中的極性分子相互摩擦產生內熱。被加工材料中的液體瞬間被加熱、汽化、加壓和膨脹；并依靠氣體的膨脹力使組分中的高分子物質結構變性，從而成為具有網(wǎng)絡結構特征的定型微孔物質。

　　1、微波焙烤伴隨著殺菌效果。微波殺菌是在微波熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的。與傳統(tǒng)的溫度殺菌相比，它可以在較低的溫度和較短的時間內獲得滿意的殺菌效果。一般殺菌溫度在80℃左右，處理時間3~5分鐘，能限度的保留營養(yǎng)成分。

　　2、易于使用和操作。微波功率和輸送帶速度均可無級調節(jié)，無熱慣性，可立即啟動和停止，簡單易控制。改善生產環(huán)境。微波設備無余熱輻射、無灰塵、無噪音、無污染，易于實現(xiàn)食品衛(wèi)生檢測標準。

　　3、膨化效果明顯。在微波的快速加熱作用下，物料內部的水分子迅速汽化，從而達到膨化的目的。

　　4、低溫殺菌，營養(yǎng)成分損失少。微波殺菌是在微波熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的。與傳統(tǒng)的溫度殺菌相比，它可以在較低的溫度和較短的時間內獲得滿意的殺菌效果。一般殺菌溫度在80℃左右，處理時間3~5分鐘，能限度的保留營養(yǎng)成分。果蔬常規(guī)熱處理保留率為46%~50%，微波處理為60~90%；常規(guī)熱處理58%，微波處理84%，不影響原有風味。是果蔬深加工和獲得綠色食品的良好手段。

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標簽: 工業(yè)微波設備

關鍵詞：烘焙機輸送帶

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