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　　Foodjx導(dǎo)讀：
　　
　　1.光害
　　
　　雖然紅酒并沒(méi)有直接照射到陽(yáng)光，[1]但紫外線是無(wú)處不在的，而紫外線會(huì)破壞酒質(zhì)的。所以好的酒柜，需要密閉式不透光的門(mén)來(lái)*隔離紫外線。不過(guò)一般紅酒收藏者沒(méi)看到自己的收藏，總是會(huì)覺(jué)得好像少了什么似的，目前受歡迎的主要是玻璃門(mén)的紅酒柜，但是具有過(guò)濾除紫外線功能的玻璃門(mén)，跟普通玻璃門(mén)的成本就差了很多。
　　
　　2.降溫速度
　　
　　紅酒柜保存紅酒的溫度不能是直線下降的，而是需要緩慢的性的下降，需要紅酒不能察覺(jué)到周?chē)鷾囟鹊淖兓?。好的紅酒柜的溫度控制系統(tǒng)可以利用24至48小時(shí)的時(shí)間，慢慢的將溫度調(diào)節(jié)至所需要地溫度，就連zui敏感的葡萄酒，也無(wú)法察覺(jué)到周遭溫度的變化。而一般的紅酒柜，會(huì)在一個(gè)時(shí)間內(nèi)將夏天的30度快速的降到18度，而溫度的急劇變化，會(huì)對(duì)對(duì)葡萄酒產(chǎn)生不好的影響。因此溫度控制系統(tǒng)是選購(gòu)葡萄酒柜時(shí)zui重要的細(xì)節(jié)。
　　
　　紅酒柜能擺滿葡萄酒，不要有空缺。如果一開(kāi)始沒(méi)辦法填滿你的紅酒柜，可用空瓶裝滿水來(lái)替代空缺，這樣不僅可以有效減緩初次降溫的速度，讓酒感受不到溫度變化，而且在開(kāi)門(mén)時(shí)，也可以有效率地減緩柜內(nèi)溫度變化。
　　
　　3.空氣質(zhì)量
　　
　　紅酒在陳放過(guò)程中會(huì)釋放出有害的二氧化硫氣體，而二氧化硫會(huì)危害到軟木塞，進(jìn)而劣化酒質(zhì)。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通風(fēng)排除掉，但在紅酒柜這種密死循環(huán)境中，二氧化硫便會(huì)積存。
　　
　　一般而言十天開(kāi)一次門(mén)讓酒柜通風(fēng)，就可以排除掉二氧化硫，但是講究的收藏家可不想每隔十天就打擾一次紅酒的長(zhǎng)期睡眠，因此針對(duì)空氣環(huán)境，zui貼心的設(shè)計(jì)是加裝活性碳的通風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，這樣只要每隔兩三年換一次活性碳，就可以常保葡萄酒在良好的空氣環(huán)境中陳放。