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餐飲具檢出大腸菌群 “舌尖”食安該如何保障？

2020年食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)一周看點(diǎn)(7.26—8.1)

2020-08-02 12:08:06 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：9233

　　火鍋等餐飲經(jīng)營(yíng)者要增強(qiáng)依法履行餐飲具消毒的安全責(zé)任意識(shí)，加強(qiáng)員工個(gè)人衛(wèi)生狀況等管理。同時(shí)，確保餐飲具清洗消毒徹底，清洗消毒達(dá)到規(guī)定溫度和時(shí)間例如，采用蒸汽、煮沸消毒溫度100℃，并保持10分鐘以上；采用紅外線消毒，溫度超過(guò)120℃，10分鐘左右；采用洗碗機(jī)消毒，溫度、時(shí)間應(yīng)確保消毒效果滿足國(guó)家相關(guān)食安標(biāo)準(zhǔn)要求?！鹃喿x全文】

　　牦牛奶、駱駝奶、驢奶等小眾奶在消費(fèi)者心目中認(rèn)知度不高，確實(shí)不爭(zhēng)的事實(shí)，因此相關(guān)部門、商家與廠家要進(jìn)行宣傳推廣，加快小眾奶定向市場(chǎng)培育。由于牦牛、駱駝等牲畜的產(chǎn)奶量不高，小眾奶產(chǎn)量沒(méi)有形成規(guī)模，要通過(guò)改善飼養(yǎng)生產(chǎn)方式，加大研究和開發(fā)力度等，提高原奶的利用率，破解產(chǎn)量不高難題的同時(shí)，也有利于解決產(chǎn)量低價(jià)格高的問(wèn)題?！鹃喿x全文】

　　馕產(chǎn)業(yè)已成為一些地方特色產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，成為群眾增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。而今現(xiàn)代打馕工藝、設(shè)備和傳統(tǒng)打馕手藝相結(jié)合，加快傳統(tǒng)馕產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)，如傳統(tǒng)煤炭、炭火馕坑改用自動(dòng)控溫電烤馕坑，推進(jìn)工廠化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，也讓普通的小馕餅爆發(fā)出巨大的能量，馕產(chǎn)業(yè)全鏈條正在形成，助力馕產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！鹃喿x全文】

　　環(huán)保型燒烤設(shè)備不產(chǎn)生或者產(chǎn)生少量油煙，契合當(dāng)下國(guó)家環(huán)保政策的要求。一直以來(lái)，烤肉類燒烤使用的燃料多為木炭或者焦炭，帶來(lái)的油煙污染、油煙擾民等問(wèn)題也凸顯出來(lái)。伴隨著國(guó)家對(duì)油煙污染等專項(xiàng)整治持續(xù)加強(qiáng)，無(wú)論是烤肉類燒烤餐飲經(jīng)營(yíng)戶，還是家庭、個(gè)人，愈來(lái)愈青睞于環(huán)保型燒烤設(shè)備。【閱讀全文】

　　我國(guó)食品機(jī)械已從過(guò)去的單項(xiàng)作業(yè)向多項(xiàng)作業(yè)發(fā)展，設(shè)備的多能性有了大大的提升。多功能加工設(shè)備能夠幫助加工企業(yè)降低設(shè)備的游資成本，一機(jī)多用，生產(chǎn)效率高的同時(shí)，生產(chǎn)靈活性也有所提高。雖然我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)備取得了較為長(zhǎng)足的進(jìn)步，但在智能化方面還有所欠缺?！鹃喿x全文】

　　除了中央廚房，餐飲門店的智能化升級(jí)也是餐飲企業(yè)發(fā)展的主要趨勢(shì)之一。現(xiàn)今，大數(shù)據(jù)與智能化技術(shù)不斷發(fā)展，將這些智能技術(shù)應(yīng)用到餐飲業(yè)中變得越來(lái)越重要。例如送菜機(jī)器人就是目前餐飲業(yè)內(nèi)較為受歡迎的一種智能設(shè)備。對(duì)于餐飲企業(yè)而言，送菜機(jī)器人可以解放勞動(dòng)力，使送餐效率更高，為顧客帶來(lái)更好的消費(fèi)體驗(yàn)?！鹃喿x全文】

　　除了需要包裝，部分食物也需要冷藏冷凍保存。對(duì)于終端銷售商超而言，需要采用冷藏冷凍設(shè)備來(lái)存放食物，避免食物腐壞。因此，在商超內(nèi)，風(fēng)幕柜、冷凍柜等設(shè)備不可少。近幾年，我國(guó)制冷技術(shù)發(fā)展迅速，風(fēng)幕柜、冷凍柜等制冷設(shè)備的性能得到優(yōu)化，溫度調(diào)節(jié)更加靈活、穩(wěn)定。【閱讀全文】

　　蔬果等農(nóng)產(chǎn)品在發(fā)展過(guò)程中都存在一些問(wèn)題，例如怕碰撞、保鮮期較短，不易貯運(yùn)，銷路窄，甚至?xí)r而因銷路不暢陷入“滯銷”的困境，產(chǎn)品附加值整體不高，果農(nóng)收入不穩(wěn)定或增收不明顯，在一定程度上限制了蔬果等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，也成了不少地方蔬果等生鮮農(nóng)產(chǎn)品助力脫貧致富路上的“攔路虎”。就此，該如何解決呢？【閱讀全文】

　　玉米粒罐頭在國(guó)內(nèi)外都有很多追捧者，罐內(nèi)經(jīng)過(guò)調(diào)味的完整玉米?？纱蟠蠼档团腼冸y度。并且由于罐頭生產(chǎn)工藝，玉米粒罐頭大多可以保存很久，適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。在國(guó)外，玉米粒罐頭的生產(chǎn)歷史已接近百年，然而我國(guó)目前生產(chǎn)歷史較短。但伴隨著原料種植技術(shù)的提升，以及加工技術(shù)裝備的完善，國(guó)內(nèi)玉米粒罐頭產(chǎn)業(yè)正在快速發(fā)展中?！鹃喿x全文】

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