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新式茶飲系列團體標準開始擬定助推行業(yè)夯實健康發(fā)展根基

2021-02-05 14:36:55 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8560

　　國內(nèi)消費市場升級的熱潮中，在頭部茶飲品牌的下茶飲行業(yè)可謂是當下熱門的競爭賽道，并成為市場規(guī)模達到千億級別的“黑馬”。伴隨著如今年輕一代消費群體對于各種奶茶產(chǎn)品有著較高的喜愛度，茶飲行業(yè)目前仍處在紅利期，且發(fā)展空間相當廣闊。為更好的推動行業(yè)健康發(fā)展，近日業(yè)內(nèi)開啟《茶(類)飲料系列團體標準》擬定。

　　現(xiàn)如今，每天都要來一杯的奶茶已然不是傳統(tǒng)的沖泡式珍珠奶茶產(chǎn)品，以奶蓋茶、水果茶、氣泡茶等為代表的多元化奶茶品類為消費市場帶來了全新的味蕾體驗。不過，隨著當下消費者對于飲品更加注重品牌以及食材的新鮮與健康等多方面，對于新式茶飲來說，在門店快速擴張的風口下，如何構(gòu)建起產(chǎn)品品質(zhì)的標準化成為亟待解決的行業(yè)問題。

　　當下，新式茶飲中的奶茶講究新鮮，大多采用高品質(zhì)的茶葉、鮮奶等調(diào)配而成，一些大型的奶茶連鎖店更是大多采用中央工廠和冷鏈模式實現(xiàn)直接配送，使奶茶在品質(zhì)上實現(xiàn)較大的飛躍。但總體來看，截止到去年年中我國已有48萬家左右的新式茶飲門店，行業(yè)快速發(fā)展之下，推進整個行業(yè)標準的制定，方能使業(yè)態(tài)保持穩(wěn)定發(fā)展。

　　日前，由奈雪的茶牽頭的《茶(類)飲料系列團體標準》(擬定)啟動會正式拉開帷幕。據(jù)了解，本次茶飲標準制訂主要分為新式茶飲產(chǎn)品類標準、產(chǎn)品制作工藝(方法)類標準、產(chǎn)品原料類標準三個批次，并將依次推進。首先，此項團體標準預計在今年完成對第一批新式茶飲產(chǎn)品類標準的制定，目前初步擬定有水果茶、鮮奶茶、氣泡茶、冷泡茶、奶蓋茶五個主要品類。

　　對于上述細分品類來說，雖然其代表著當下較為熱門的新式茶飲品類，但由于沒有標準化的產(chǎn)品質(zhì)量標準，各類品牌、各種門店在原料選擇、加工工藝上存在著較大差異。盡管一定程度上來看，這是當前新式茶飲行業(yè)謀求差異化競爭的優(yōu)勢，但長期來看無疑將成為行業(yè)后續(xù)發(fā)展的“絆腳石”。

　　為了在低門檻的準入體系中構(gòu)建起標準化生產(chǎn)，行業(yè)標準或?qū)⒁酝暾墓?yīng)鏈體系作為切入點，對不同茶飲的茶葉種類使用，以及茶葉原料的采摘、加工、儲運等進行把關(guān)。在加工環(huán)節(jié)對主要的茶底和豆乳、西米、奶蓋、冰塊等配料進行標準化生產(chǎn)和冷鏈配送，并對各種茶飲的制作工藝進行規(guī)范。

　　正如業(yè)內(nèi)人士所說，有標準與約束，行業(yè)才會取得突破和進步。尤其是對快速發(fā)展的新式茶飲，一家獨大或是單打獨斗都不利于行業(yè)長期發(fā)展。相信通過《茶(類)飲料系列團體標準》逐步建立起來，行業(yè)也將在快速發(fā)展的同時，牢牢夯實住長足發(fā)展、健康發(fā)展的根基。

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