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五一或?yàn)樾率讲栾嬒M(fèi)帶來(lái)利好茶飲門(mén)店仍需嚴(yán)把食品生產(chǎn)安全

2021-05-01 14:27:15 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9877

　　今天是五一小長(zhǎng)假的第一天，晴朗的天氣也為人們出游增添了不少活力。不過(guò)，小編也注意到，今年五一小長(zhǎng)假期間，北京、上海、廣州、杭州等眾多旅游地的溫度基本保持在25℃左右，更高還會(huì)達(dá)到30℃，而這無(wú)疑將會(huì)進(jìn)一步刺激人們對(duì)涼爽類(lèi)飲品的需求，由此也將為人們平常就比較偏好的茶飲市場(chǎng)注入更多消費(fèi)動(dòng)力。對(duì)于眾多茶飲門(mén)店來(lái)說(shuō)雖然迎來(lái)重大利好，但也要加強(qiáng)確保茶飲制作過(guò)程中的規(guī)范性和加工設(shè)備、環(huán)境的整潔衛(wèi)生，為消費(fèi)者帶來(lái)高品質(zhì)的放心茶飲。

　　近年來(lái)，新式茶飲的風(fēng)潮席卷全國(guó)。無(wú)論是前段時(shí)間茶顏悅色進(jìn)軍武漢、深圳市場(chǎng)時(shí)迎來(lái)消費(fèi)者排長(zhǎng)隊(duì)的守候，還是以年輕一代消費(fèi)者為核心的群體被冠上“每天一杯奶茶”的名頭，都顯示出新式茶飲逐漸成為消費(fèi)中的“香餑餑”。確實(shí)，基于消費(fèi)升級(jí)，當(dāng)下的新式茶飲一改傳統(tǒng)沖泡奶茶的面貌，主打“現(xiàn)制”茶飲，類(lèi)型更是涵蓋氣泡茶、水果茶、奶蓋茶、鮮奶茶等多種，這也充分滿足了消費(fèi)者對(duì)于新穎口感和風(fēng)味的需求，由此也推動(dòng)我國(guó)新式茶飲市場(chǎng)快速發(fā)展。

　　據(jù)《2020新式茶飲白皮書(shū)》顯示，2020我國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將超過(guò)1000億元，消費(fèi)者規(guī)模更是突破3.4億人，而就整個(gè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，接下來(lái)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模和消費(fèi)者規(guī)模還將在快速發(fā)展期下實(shí)現(xiàn)較為穩(wěn)定的增長(zhǎng)。就此來(lái)看，將新式茶飲視為食品消費(fèi)市場(chǎng)中的優(yōu)質(zhì)賽道也是有據(jù)可依。

　　不過(guò)，在近幾年新式茶飲市場(chǎng)的快速發(fā)展中，各種連鎖品牌門(mén)店不時(shí)被查出存在原料腐爛變質(zhì)、儲(chǔ)物間擺放混亂、操作臺(tái)雜亂不整潔等問(wèn)題還是一次次將新式茶飲食品安全問(wèn)題推至風(fēng)口浪尖。而無(wú)論是基于新式茶飲本身的高消費(fèi)，還是消費(fèi)者對(duì)于茶飲品質(zhì)、安全的需求不斷提升，以及市場(chǎng)本身對(duì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的需求，都督促著新式茶飲行業(yè)在發(fā)展中向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化靠攏。

　　一方面，隨著早前包含奶蓋茶、水果茶、鮮奶茶、氣泡茶、冷泡茶五個(gè)類(lèi)別的《茶(類(lèi))飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》完成征求意見(jiàn)稿的編制，并面向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)，也將從規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)的層面為新式茶飲帶來(lái)可供參考的依據(jù)，從而助推新式茶飲行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。

　　另一方面，對(duì)于新式茶飲生產(chǎn)主體來(lái)說(shuō)，則應(yīng)該注重生產(chǎn)過(guò)程中流程、衛(wèi)生等方面的把控。例如工作人員要持健康證上崗，在制作茶飲的過(guò)程中也要確保佩戴口罩、手套，或是在確保手部整潔的情況下完成現(xiàn)制茶飲的制作；對(duì)制作茶飲時(shí)需要用到的奶茶機(jī)、榨汁機(jī)、制冰機(jī)等應(yīng)當(dāng)定期清洗、消毒；對(duì)入庫(kù)的水果和其他主配料等進(jìn)行明確的食品標(biāo)簽標(biāo)記，并有序、分層的放置到冰箱、冷藏柜等冷藏設(shè)備或是儲(chǔ)物間中；同時(shí)也要注重店內(nèi)衛(wèi)生情況的維護(hù)，避免有蟲(chóng)子等進(jìn)入操作間乃至茶飲中。

　　隨著人們對(duì)新式茶飲的偏好越來(lái)越明顯，新式茶飲或許還將在現(xiàn)有的發(fā)展基礎(chǔ)上“更上一層樓”。但對(duì)于食品消費(fèi)行業(yè)本身而言，基于食品品質(zhì)和安全才是行業(yè)長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵基礎(chǔ)，因而新式茶飲品牌在逐步做大做強(qiáng)的過(guò)程中也需要加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的把控。

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