- 原料品質(zhì)保障
選用煙臺(tái)福山大櫻桃主產(chǎn)區(qū)的美早、薩米脫等優(yōu)質(zhì)品種，果實(shí)可溶性固形物≥18%，通過(guò)近紅外光譜檢測(cè)儀進(jìn)行糖酸比在線(xiàn)檢測(cè)，確保原料成熟度均一。 - 營(yíng)養(yǎng)功能強(qiáng)化
花青素含量≥150mg/L
維生素 保留率≥90%
總多酚物質(zhì)≥800mg/L
天然褪黑素含量≥0.5mg/L2025整套中小型櫻桃酒飲料制作設(shè)備 可定制
工藝技術(shù)優(yōu)勢(shì)
采用 - 20℃冷凍破碎技術(shù)，細(xì)胞破壁率提升至 95%
控溫發(fā)酵系統(tǒng)配合酵母菌株
橡木桶陳釀
膜過(guò)濾技術(shù)實(shí)現(xiàn)無(wú)菌過(guò)濾
感官品質(zhì)控制
色度：EBC 單位 12-15
酒精度：精準(zhǔn)控制在 5.5-7.5% vol
揮發(fā)性香氣成分保留率≥92%
殘?zhí)橇浚?-5g/L
貨架期保障
通過(guò)巴氏滅菌配合氮?dú)馓畛?，結(jié)合玻璃瓶?jī)?nèi)壁鍍硅處理，實(shí)現(xiàn)常溫 24 個(gè)月保質(zhì)期。2025整套中小型櫻桃酒飲料制作設(shè)備 可定制
原料處理系統(tǒng)
三級(jí)清洗：鼓泡清洗→毛刷清洗→高壓水刀清洗
智能分選：CCD 視覺(jué)檢測(cè) + 重量分級(jí)
冷凍破碎：螺旋式破碎機(jī)配合液氮速凍
發(fā)酵與陳釀
打漿酶解：添加 0.02% 果膠酶
主發(fā)酵：不銹鋼發(fā)酵罐，發(fā)酵周期 10-14 天
皮渣分離：帶式壓榨機(jī)
陳釀系統(tǒng)：法國(guó)橡木桶陳釀
澄清過(guò)濾
離心分離
硅藻土過(guò)濾
精密膜過(guò)濾
調(diào)配系統(tǒng)
動(dòng)態(tài)混合罐
在線(xiàn)檢測(cè)：酒精度儀、色度儀
高壓均質(zhì)
滅菌灌裝
巴氏滅菌：管式換熱器
無(wú)菌灌裝系統(tǒng)：百級(jí)潔凈度環(huán)境，玻璃瓶采用 120℃干熱滅菌
充氮保護(hù)：灌裝前瓶?jī)?nèi)頂隙充氮
后段包裝
倒瓶滅菌
梯度冷卻
智能檢測(cè)：密封性檢測(cè)、液位檢測(cè)
包裝系統(tǒng)：機(jī)器人碼垛
產(chǎn)能指標(biāo)：3000-8000 瓶 / 小時(shí)
能耗指標(biāo)：綜合電耗≤0.45kWh / 瓶，水耗≤1.5L / 瓶
衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：符合 GB 2758-2012 發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
自動(dòng)化控制：采用 DCS 集散控制系統(tǒng)，關(guān)鍵參數(shù)實(shí)時(shí)監(jiān)控
原料驗(yàn)收：農(nóng)殘檢測(cè)、重金屬檢測(cè)
過(guò)程監(jiān)控：每日抽樣檢測(cè)酒精度、殘?zhí)橇?、總?/p>
成品檢驗(yàn)：電子舌進(jìn)行口感一致性分析，HPLC 檢測(cè)花青素含量
追溯系統(tǒng)：區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)從果園到成品的全鏈路追溯
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