- 原料品質(zhì)保障
選用遼寧丹東 "秋福" 樹莓品種，可溶性固形物≥16%，通過近紅外光譜檢測(cè)確保糖酸比，果實(shí)成熟度達(dá)九成熟以上。 - 營(yíng)養(yǎng)功能強(qiáng)化
花青素含量≥200mg/L
維生素 保留率≥88%
總酚含量≥1500mg/L
天然水楊酸含量≥20mg/L
工藝技術(shù)優(yōu)勢(shì)
采用 - 20℃冷凍破碎技術(shù)，細(xì)胞破壁率提升至 97%
控溫發(fā)酵配合酵母菌株法國(guó) Allier 橡木桶陳釀
膜過濾技術(shù)實(shí)現(xiàn)無菌過濾2025整套中小型樹莓酒飲料生產(chǎn)設(shè)備 可定制
感官品質(zhì)控制
色度：EBC 單位 20-25
酒精度：精準(zhǔn)控制在 8-10% vol
揮發(fā)酸≤0.5g/L2025整套中小型樹莓酒飲料生產(chǎn)設(shè)備 可定制
香氣成分保留率≥94%
貨架期保障
通過巴氏滅菌結(jié)合氮?dú)馓畛?，配合玻璃瓶?jī)?nèi)壁鍍硅處理，實(shí)現(xiàn)常溫 24 個(gè)月保質(zhì)期。
原料處理系統(tǒng)
三級(jí)清洗：氣泡清洗→毛刷清洗→高壓水刀清洗
智能分選：CCD 視覺檢測(cè) + 重量分級(jí)
冷凍破碎：螺旋式破碎機(jī)配合液氮速凍
發(fā)酵與陳釀
酶解工藝：添加 0.02% 果膠酶
主發(fā)酵：不銹鋼罐控溫，轉(zhuǎn)速 10rpm，發(fā)酵周期 20-25 天
皮渣分離：帶式壓榨機(jī)
陳釀系統(tǒng)：橡木桶陳釀
澄清過濾
離心分離
硅藻土過濾
精密膜過濾
調(diào)配系統(tǒng)
動(dòng)態(tài)混合罐
在線檢測(cè)：酒精度儀、色度儀
高壓均質(zhì)
滅菌灌裝
巴氏滅菌：管式換熱器
無菌灌裝：百級(jí)潔凈度環(huán)境，玻璃瓶采用 140℃干熱滅菌
充氮保護(hù)：灌裝頂隙氮?dú)怏w積分?jǐn)?shù)≥99.99%
后段包裝
倒瓶滅菌
梯度冷卻
智能檢測(cè)：密封性檢測(cè)、液位檢測(cè)
包裝系統(tǒng)：機(jī)器人碼垛
溫州市科信輕工機(jī)械有限公司
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